Syksyn makuja parhaimmillaan! Tämä samettisen mehevä sienipiirakka yhdistää metsän aarteet ja täyteläisen cheddarin vastustamattomaksi kokonaisuudeksi. Kantarelli-cheddarpiirakka katoaa lautasilta nopeammin kuin arvaatkaan – joten varaa heti toinen pala itsellesi.
Suussa sulava kantarelli-cheddarpiirakka (6-8 hlölle)
- 1 prk (200g) maitorahkaa
- 125 g huoneenlämpöistä voita
- 3½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 500 g kantarelleja
- 2 kpl kesäsipulia varsineen
- 130 g Jukolan Aito Cheddar Vintagea
- 3 dl kuohukermaa
- 3 kpl kananmunia
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- tilkka öljyä paistamiseen
Mehevä kantarellipiirakka on syntisen hyvää
Sekoita kulhossa maitorahka ja voi. Lisää seokseen vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi. Painele taikina ison voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Laita vuoka jääkaappiin.
Leikkaa sipulit varsineen pieniksi paloiksi. Revi kantarellit pieniksi paloiksi. Kuullota sipulipaloja paistinpannulla tilkassa öljyä 5 minuuttia. Lisää paistinpannulle kantarellit ja paista niitä 10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Raasta cheddarjuusto raasteeksi. Sekoita kantarelli-sipulipaistos, juustoraaste, kuohukerma ja kananmunat. Lisää seos piirakkapohjan päälle tasaisesti.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 200°C noin 30-45 minuuttia, kunnes piirakka saa upean värin ja pohja on kypsä. Anna vetäytyä kunnolla ennen nauttimista.
Viinilasillinen
Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut, Uusi-Seelanti. Alkon nro 943097. Hinta 17,98€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruunainen, ananaskirsikkainen, miellyttävän paahteinen.
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Castillo de Molina Pinot Noir Gran Reserva, Chile. Alkon nro 455377. Hinta 12,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpaloinen, mausteinen, yrttinen, hieno.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
