Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Juustoinen krakovanmakkara-hapankaalipiirakka on täydellinen valinta, kun kaipaat helposti valmistuvaa, mutta reilun makuista suolaista herkkua. Hapankaalin lempeä kirpeys, krakovanmakkaran täyteläinen maku ja sulava juustoraaste muodostavat yhdessä vastustamattoman täytteen. Rahkalla ja voilla rikastettu pohja tekee piirakasta mehevän murean – sellaisen, joka maistuu yhtä hyvin arkena kuin viikonlopun rennossa pöydässä.
Perinteiset mummon lihapullat sekä kermaan ja voihin valmistettu perunamuusi kelpaavat vaikka kuninkaalle! On se vaan niin, että legendoja on vaikea päihittää.
Nduja-porkkanakeitto lämmittää ja saa ruokalijan hymyilemään. Nduja on pehmeä, tuhti, rasvainen ja tulinen makkaratahna, jota tulee Etelä-Italiasta Calabrian alueelta.
Tomaattipohjainen tortelloni-lohipullapata on arjen pelastus. Reseptissä käytetään valmiita kirjolohipyöryköitä, mutta voit toki valmistaa myös ne itse. Lohipullapata saa makua kasviksista ja se valmistuu kätevästi yhtä astiaa käyttämällä.
Veriappelsiineista valmistuu käden käänteessä ihanan raikas salaatti. Veriappelsiinien lisäksi salaattiin lisätään fetaa, punasipulia ja paahdettuja pinjansiemeniä. Veriappelsiinisalaatti sopii loistavasti vitamiinipitoiseksi lounaaksi.
Veriappelsiineista valmistuu helposti samettinen vispipuuro. Erityisen kuohkean vispipuurosta saa jäähdyttämällä sen kunnolla jääkaappiviileäksi, lisäämällä sen sekaan vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja vatkaamalla pitkään. Veriappelsiinivispipuuro sopii aamiaiseksi, välipalaksi tai jälkiruoaksi.
Makean hunajaiset ja valkosipulin sävyttämät uunipunajuuret hurmaavat niin arjessa kuin juhlassakin. Kun viipaloit punajuuret paperinohuiksi, ne paahtuvat uunissa kauniin rapeiksi ja näyttäviksi. Nämä herkut sopivat loistavasti lisukkeeksi monenlaisille ruoille – tai nautittavaksi sellaisenaan!
Italialainen klassikkopasta cacio e pepe (juusto ja mustapippuri) on yksinkertaisuudessaan ihan parasta. Ainesosina toimivat pasta, mustapippuri ja pecorinojuusto. Tämän pastan valmistamiseen kuluu aikaa vain noin 15 minuuttia.
Koko perheelle maistuvat savulohi-rieskarullat valmistuvat käden käänteessä.
Italialainen klassikkoleipä, focaccia, valmistuu helposti kotona. Aromipajan focaccia saa makunsa kirsikkatomaateista, pinaatista, sipulinvarsista, oliiviöljystä ja sormisuolasta. Tuoreen leivän tuoksua on vaikea vastustaa!
Papas arrugadas eli ryppyperunat ovat perinteinen ruoka Kanarian saarilta. Kuorimattomat perunat keitetään kypsiksi runsaalla suolalla maustetussa vedessä. Ryppyperunoiden kanssa nautitaan usein mojo rojo -kastiketta.
Tämä kerrosleipä on täydellinen valinta, kun pöytään halutaan jotain näyttävää ja vastustamattoman maukasta. Se syntyy nopeasti, mutta maistuu siltä kuin sen eteen olisi nähty enemmänkin vaivaa. Väliin levitettävä tahna valmistetaan Kala-Lapin kylmäsavulohitartarista ja mehevistä katkaravuista. Päälle asetellut graavilohiviipaleet kruunaavat kokonaisuuden ja tekevät leivästä juhlapöydän suosikin.
Retrohenkiseksi alkuruoaksi sopii loistavasti katkaravuista, avokadosta, omenasta ja amerikansalaatista valmistettu avokado-katkarapucocktail. Rhode Island -kastike kruunaa tämän alkuruoan.
Moussaka on itäisen Välimeren alueen tyypillinen munakoisopaistos. Se muistuttaa koostumukseltaan lasagnea, mutta pastalevyt on korvattu munakoisoviipaleilla. Perinteisen kreikkalaisen moussakan salaisuus on kaneli ja ehdottomasti juustoisen valkokastikkeen sekaan vatkatut kananmunat.
Useiden ravintoloiden listalta löytyi 1980-luvulla metsästäjänleipä. Metsästäjänleipä on tuhti eväs isompaankin nälkään. Annos kootaan leivän päälle pihvistä ja maistuvasta herkkusienikastikkeesta. Metsästäjänleipä on kunnon retroherkku viikonloppuun sekä arkeen!
Juustoiset linssipihvit todistavat, että yksinkertaisista aineksista syntyy jotain yllättävän herkullista. Punaiset linssit tuovat pehmeyttä ja ruokaisuutta, pinaatti keveyttä ja väriä, ja feta sitoo maut yhteen täyteläisellä vivahteellaan. Resepti on helppo, mutta lopputulos maistuu siltä kuin olisit nähnyt paljon enemmän vaivaa.
Tortilla Española hurmaa tinkimättömällä yksinkertaisuudellaan – vain kourallinen raaka-aineita, mutta sitäkin syvempi maku. Peruna, kananmuna, hyvä oliiviöljy ja ripaus suolaa. Siinä kaikki. Ja silti lopputulos on täyteläinen, lempeän pehmeä ja lohduttavan runsas.
Täynnä aasialaisia makuja oleva edullinen curry-tonnikalakastike on arkiruokaa parhaimmillaan. Maku kastikkeeseen syntyy punaisesta currytahnasta, inkivääristä, sitruunaruohosta, kalakastikkeesta ja kookosmaidosta. Nauti curry-tonnikalakastike riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa.
Laskiaispullan täyte on elämää suurempi kysymys. Perinteisesti kysymys on kuulunut, onko se mantelimassaa vai hilloa? Kokeilin suklaavaahdon ja kirsikan yhdistämistä. Laskiaispullat hävisivät lautaselta alta aikayksikön. Hyvää on!
Herkullinen sinappikastikkeella maustettu savulohi-kaalisalaatti valmistuu kotona käden käänteessä. Salaatin maustekastikkeeseen käytetään täysjyväsinappia, majoneesia, seesamiöljyä ja viinietikkaa.