Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Kesän ensimmäiset varhaisperunat ansaitsevat arvoisensa käsittelyn. Tässä reseptissä niiden hienostunut maku korostuu täyteläisessä miso-voikastikkeessa, jossa voin pehmeys ja mison umaminen syvyys muodostavat vastustamattoman yhdistelmän. Yksinkertainen mutta näyttävä lisuke sopii niin grilliruokien kumppaniksi kuin sellaisenaankin nautittavaksi kesäpöydässä.
Kesällä pitää saada helposti herkullista jäätelöä! Vielä parempaa, jos jäätelön voi tehdä itse kotona viidessä minuutissa ainoastaan tehosekoitinta käyttämällä. Kokeile tätä kolmen ainesosan herkullista jäätelöä. Lupaan ettet pety!
Melanzane alla parmigiana on italialainen comfort food -klassikko, joka yhdistää paistetut munakoisot, tomaattikastikkeen, mozzarellan ja parmesaanin. Tämä makujen symfonia on täydellinen valinta niin arkeen kuin juhlaan – täyteläinen mutta kevyt, raikas mutta lohdullinen. Kun yhdistät yksinkertaiset raaka-aineet huolelliseen valmistukseen, saat tuloksena ruokaa, joka vie suoraan Italian auringon alle.
Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti hurmaa koukuttavalla maullaan – ja syntyy yllättävän helposti kotikeittiössä. Kevyen rapsakka kaali ja pehmeät nuudelit imevät itseensä mausteliemen, jossa yhdistyvät seesamiöljyn pähkinäisyys, riisiviinietikan hapokkuus, soijan umami ja piparjuuritahnan pieni potku. Kaipaatko lisää ruokaisuutta? Lisää joukkoon tonnikalaa, niin salaatti toimii jo sellaisenaan ateriana.
Viilennetty espanjalainen gazpachokeitto on kesäruokaa parhaimmillaan. Kevyt ja herkullinen keitto sopii moneen; alkupalaksi, lounaaksi tai välipalaksi. Tätä kannattaa kokeilla! Espanjalainen gazpacho keitto (6 hlölle) Esillepanoon tarvitset Espanjalainen gazpacho maistuu herkulliselta Halkaise tomaatit kannan kohdalta puoliksi …
Valmista kesäkurpitsasta jotakin aivan muuta kuin olet tottunut – rapeita tikkuja, jotka kätkevät sisäänsä mehevän pehmeän sisuksen. Nämä parmesaanilla kuorrutetut herkut maistuvat yhtä hyvin maukkaana lisukkeena kuin naposteltavana dippikastikkeen kanssa.
Kun valkosipuli alkaa tiristä voissa ja parmesaani saa uunissa kullanruskean pinnan, tietää olevansa jonkin todella hyvän äärellä. Tämä parmesaanilla gratinoitu valkosipulietanapannu on täydellinen yhdistelmä ranskalaista bistrofiilistä ja lohturuokaa parhaimmillaan. Mehevät etanat hautuvat yrttivoin ja valkosipulin kanssa, ja päälle sulava parmesaanikuorrute tekee annoksesta vastustamattoman. Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa – viimeisiäkin voikastikkeen pisaroita ei halua jättää pannulle.
Välimeren rustiikkinen feta-kesäkurpitsapiirakka hurmaa mehevyydellään. Piirakan pohja valmistuu nopeasti ja helposti viidessä minuutissa. Pohja täytetään feta-jogurttikastikkeella, jonka päälle ladotaan kesäkurpitsaviipaleita ja punasipulia.
Itse valmistettu hollandaisekastike on aivan ihanaa parsan kanssa nautittuna! Hollandaisekastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, kun muistaa muutaman vinkin. Parsa-annos viimeistellään pistaasipähkinämurulla ja parmesaaniraasteella.
Kesäkurpitsasta valmistuu näyttävä ja herkullinen munakas. Se keitetään samojen periaatteiden mukaisesti kuin perinteinen espanjalainen perunamunakas, mutta ilman perunaa.
Raikas kurkkusalaatti syntyy lähes huomaamatta – muutama veitsen viilto ja kulhoon alkaa kerääntyä vihreän eri sävyjä. Mehukas kurkku, napakat edamamepavut ja rapsakka salaatti muodostavat kevyen mutta ruokaisan pohjan, joka toimii yhtä hyvin lisukkeena kuin pienenä välipalana kiireisen päivän keskellä.
Kokonaisuuden sitoo yhteen kermaviilipohjainen, raikkaasti maustettu kastike, joka tuo annokseen pehmeyttä ja sopivaa hapokkuutta. Tämä on salaatti, joka maistuu puhtaalta, tuntuu kevyeltä – ja katoaa pöydästä yllättävän nopeasti.
Kesän suosikkikastike valmistuu raparperista ja voista. Rapaperi-voikastike on maultaan täyteläinen ja hedelmäisen hapokas. Kastike sopii loistavasti kalaruokien seuraan. Tässä alkuruoka-annoksessa se tarjoillaan huoneenlämpöisenä graavilohen kera.
Kesän paras pikkusuolainen syntyy yllättävän helposti. Rapeiden ruisnappien päälle kootaan täyteläistä Manchego-juustoa ja makeita mansikoita – yhdistelmä, jossa suolainen ja makea kohtaavat täydellisesti. Näyttävät Manchego-ruisnapit valmistuvat hetkessä, mutta hurmaavat takuulla niin juhlapöydässä, tapastarjoiluissa kuin aurinkoisella picnicilläkin.
Mansikoista ja vesimelonista valmistuu nopeasti herkullinen kesäsalaatti. Mansikka-vesimelonisalaatti sopii kesälounaaksi tai grilliherkkujen kera nautittavaksi. Muista käyttää kylmiä ainesosia, niin saat salaatista raikkaan!
Saaristolaistyylinen savulohikakku tuo juhlapöytään ripauksen rannikon tunnelmaa – tällä kertaa modernina annosversiona. Tumma ja makean maltainen saaristolaisleipä kerrostuu täyteläisen kylmäsavulohimoussen, kylmäsavulohen, kananmunan ja suolaisten kapristen kanssa täydelliseksi makupariksi. Yksittäisinä annoksina tarjoiltu voileipäkakku näyttää houkuttelevalta, on helppo valmistaa etukäteen ja tekee vaikutuksen niin brunssilla, juhlapöydässä kuin kesäisillä illanistujaisillakin.
Herkullinen ja ihanan värikäs kasvislasagne valmistuu kesäkurpitsasta, tomaatista ja lasagnelevyistä. Kasvislasagne sopii nautittavaksi sellaisenaan tai lisukkeena. Runsas määrä kasviksia tekee lasagnesta supermehukasta.
Paprika-varhaiskaalisalaatti on ihanan raikas ja rapsakka herkku, joka toimii yhtä hyvin kevyenä lounaana kuin pääruoan pirteänä lisukkeena. Tämä helposti valmistuva salaatti saa viimeisen silauksensa makeahkon etikkaisesta, ranskalaistyylisestä kastikkeesta, joka sitoo maut kauniisti yhteen. Varoituksen sana: tämä katoaa pöydästä nopeasti – tupla-annos on usein erittäin hyvä idea!
Kesäkurpitsasta ja katkaravuista saat maistuvat pihvit uunissa. Pihvimassan joukkoon lisätään purjosipuli ja juustoraastetta. Kesäkurpitsa-katkarapupihvit maistuvat sellaisenaan tai kokeile nauttia ne hampurilaisen pihvinä.
Raparperi pääsee tässä ranskalaisklassikossa täydellisesti oikeuksiinsa. Tarte tatin on hurmaava keikauspiirakka, jossa voi-sokeriseos karamellisoituu raparperin ympärille vastustamattoman tahmeaksi herkuksi. Tarinan mukaan kuuluisa jälkiruoka syntyi aikanaan vahingosta, kun Tatinin sisaruksista toinen päästi piirakan karamellipohjan hieman liian pitkälle – ja loi samalla legendan. Tarjoile lämmin raparperi tarte tatin vaniljajäätelön kanssa, niin jälkiruoka on taatusti kesäpöydän tähti.
Korvasienet ovat kevään odotettu metsän aarre, jonka sesonki on lyhyt mutta sitäkin palkitsevampi. Ne viihtyvät erityisesti avohakkuilla ja valoisilla mäntykankailla, joissa keväinen maa alkaa heräillä eloon.
Huolellisesti käsiteltynä korvasienistä syntyy intensiivinen, metsänmakuinen herkku – täydellinen valinta juhla-annokseen, jossa kevät todella maistuu.