Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Perinteinen kaalilaatikko on suomalaisten rakastama klassikko, joka tuo kotiin tutut ja lohdulliset maut. Vielä parempaa siitä saa, kun käyttää lihana hirven jauhelihaa. Pitkään uunissa hautuva kaali muuttuu ihanan makeaksi ja meheväksi, ja yhdessä maukkaan jauhelihan sekä riisin kanssa syntyy täyteläinen arkiruoka, joka maistuu koko perheelle.
Herkullisen risoton valmistaminen kotona ei ole vaikeaa! Kurpitsat paahdetaan uunissa ja risotto maustetaan hienostuneella sahramilla. Rapeaksi paneroidut ahvenfileet valmistuvat kätevästi uunissa ja täydentävät risoton makumaailmaa entisestään.
Kun kaipaat arjen ruokapöytään hieman uutta twistiä, meksikolaistyylinen spagettivuoka on varma valinta. Tässä uunivuoassa yhdistyvät jauheliha, värikkäät paprikasuikaleet, makea maissi ja tomaattimurska, jotka kietoutuvat spagetin ympärille herkulliseksi kokonaisuudeksi. Tajín-mausteseos tuo ruokaan raikkaan sitruksisen ja kevyen chilisen vivahteen, joka tekee tutusta pastavuoasta astetta mielenkiintoisemman. Helppo valmistaa, runsas tarjottava ja koko perheen makuun sopiva vuoka toimii niin arki-illallisella kuin seuraavan päivän lounaallakin.
Uunissa paahdettu myskikurpitsa tuo pannukakkuihin lempeän makean maun ja samettisen rakenteen. Kun kurpitsa kypsyy kokonaisena, sen sisus muuttuu täyteläiseksi soseeksi, joka tekee vaniljaisista pannukakuista vastustamattoman pehmeitä. Tarjoile kurpitsapannukakut paahdettujen pähkinöiden ja vaahterasiirapin kanssa.
Merimiespihvit ovat pataruokien aatelia. Tarina väittää, että laivakokin viimeinen olutpullo päätyi pataan perunoiden ja lihan kanssa. Merimiespihvit olivat syntyneet. Aromipajan versiossa pataan laitetaan naudan paistia, ohuita perunaviipaleita ja porkkanaa.
Rapeat yrtti-valkosipuliperunat valmistuvat ilman kermaa. Saat perunoista näyttävän näköiset leikkaamalla perunat ohuen ohuiksi viipaleiksi ja latomalla ne pystyasentoon uunivuokaan. Yritti-valkosipuliperunat sopivat lisukkeeksi liha- ja kalaruokien kanssa.
Rapeat filotaikinakupit sopivat tarjottaviksi aterian aluksi tai osana noutopöytää. Ohuesta taikinasta paistetut kupit täytetään Kala-Lapin savuperunasalaatilla ja graavilohella, jotka tuovat annokseen savuisuutta ja suolaista makua. Kupit ovat helppo valmistaa, ja ne voi koota juuri ennen tarjoilua.
Dutch baby eli hollantilainen pannukakku maistuu myös suolaisena versiona. Se valmistetaan uunissa esilämmitetyllä valurautaisella (blini)pannulla. Kun taikinaa kaadetaan pannulle maltillisesti, pannukakun reunat kohoavat upeasti. Tällöin pannukakku on helppo täyttää.
Raikkaan vihersmoothien valmistaminen onnistuu tehosekoittimella hetkessä. Vihersmoothie on loistava tapa lisätä kasvisten käyttöä. Smoothie sopii kevyeksi lounaaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.
Täyteläinen tomaatti-linssikeitto on lohturuokaa parhaimmillaan. Pitkään haudutetut tomaatit kehittävät keittoon syvän ja intensiivisen maun, jota mascarpone pehmentää samettisen täyteläiseksi. Linssit tekevät keitosta ruokaisan ja ravitsevan, joten se sopii yhtä hyvin kevyeksi alkuruoaksi kuin koko aterian tähdeksi.
Syksy ja talvi ovat parasta kurpitsakautta. Upean makuinen rukiinen cheddar-lohi-kurpitsapiirakka sopii mainiosti lounaaksi, iltapalaksi tai illanistujaisiin. Jukolan Juuston Suomen parhaan cheddarin palkinnonkin saanut mustapippuricheddar antaa kurpitsapiirakalle suuta hivelevän täyteläisyyden.
Jogurttipohjainen myskikurpitsapiirakka on ihanan helppo herkku, joka hurmaa mehevyydellään! Reseptissä ei tarvitse nähdä vaivaa erillisen pohjan kanssa, sillä kaikki ainekset sekoitetaan samaan taikinaan. Tämä piirakka katoaa pöydästä nopeammin kuin uskotkaan!
Gambas Pil Pil on maukas katkarapuruoka espanjalaiseen tyyliin. Se valmistuu käden käänteessä ja sopii mainiosti illanistujaisiin.
Paahdetusta myskikurpitsasta valmistuu herkulliset pikablinit ilman perinteistä ”yön yli odottelua”. Blinien päälle valmistetaan sinappinen suolakurkkukastike. Annos kruunataan herkullisella Kala-Lapin TuliSavulohella.
Spagettikurpitsan valmistaminen on todella helppoa. Spagettikurpitsan erikoisuus on malto, joka kypsennyksen jälkeen hajoaa kaapimalla spagettia muistuttaviksi säikeiksi. Kurpitsa täytetään maistuvalla jauheliha-sienikastikeella ja gratinoidaan uunissa.
Kun myskikurpitsa saa paahtua rauhassa uunissa, sen makeus syvenee ja rakenne muuttuu samettisen pehmeäksi. Kurpitsapyreestä valmistuu taikina, josta paistuu vastustamattoman kuohkeita, vaniljaisia pannukakkuja. Annos viimeistellään paahdetuilla pähkinöillä, kirpeillä puolukoilla ja lorauksella vaahterasiirappia – täydellinen yhdistelmä makeaa, raikasta ja pähkinäistä.
Kantarelli on yksi parhaista ruokasienistämme. Puhdistuksen jälkeen sienet ovat valmiita käytettäväksi. Parhaimmillaan kantarellit ovat tuoreeltaan, heti poimimisen jälkeen. Keltavahverot sopivat piiraiden täytteiksi, risottoon, kastikkeeseen sekä loistavasti keittoon. Jos sieniä halutaan säilöä, on kuivaaminen tai pakastaminen suositeltavin vaihtoehto.
Paahdetut punajuurilohkot ovat herkullinen ja värikäs lisuke, joka valmistuu helposti uunissa. Paahtaminen tuo punajuuriin ihanan makean ja täyteläisen maun, jota täydentävät hunaja ja rakuuna. Oliiviöljy, mustapippuri ja ripaus suolaa viimeistelevät maun.
Perinteistä, herkullista ja maukasta kaalilaatikkoa harva meistä lähtee muokkaamaan. Annoin kaalien hautua tummalla Guinness-oluella maustetussa vasikanlihaliemessä tunnin ajan. Maltaanmakuinen ja hieman siirappinen haudutusliemi antoi kaalilaatikkoon upean vivahteen.
Uunissa paahdetut rapeat valkosipulitahnalla maustetut palsternakat ovat herkullisia. Saat palsternakoista upean näköiset leikkaamalla ne ohuen ohuiksi viipaleiksi ja asettelemalla ne uunivuokaan pystyasennossa. Paahdetut palsternakat maistuvat sellaisenaan ja sopivat eri ruokien lisukkeeksi.