Mustatorvisienillä täytetty kurpitsa
Mustatorvisienet ovat metsien kultaa! Niitä voi käyttää ruoanlaitoissa monipuolisesti joko tuoreina tai kuivattuna ympäri vuoden. Oma suosikkini on juustoisella mustatorvisienikastikkeella täytetty myskikurpitsa.
Paahdetut punajuurilohkot uunissa
Paahdetut punajuurilohkot ovat herkullinen ja värikäs lisuke, joka valmistuu helposti uunissa. Paahtaminen tuo punajuuriin ihanan makean ja täyteläisen maun, jota täydentävät hunaja ja rakuuna. Oliiviöljy, mustapippuri ja ripaus suolaa viimeistelevät maun.
Kaalilaatikko haudutetaan Guinness-oluessa
Perinteistä, herkullista ja maukasta kaalilaatikkoa harva meistä lähtee muokkaamaan. Annoin kaalien hautua tummalla Guinness-oluella maustetussa vasikanlihaliemessä tunnin ajan. Maltaanmakuinen ja hieman siirappinen haudutusliemi antoi kaalilaatikkoon upean vivahteen.
Rapeat valkosipuli-palsternakat
Uunissa paahdetut rapeat valkosipulitahnalla maustetut palsternakat ovat herkullisia. Saat palsternakoista upean näköiset leikkaamalla ne ohuen ohuiksi viipaleiksi ja asettelemalla ne uunivuokaan pystyasennossa. Paahdetut palsternakat maistuvat sellaisenaan ja sopivat eri ruokien lisukkeeksi.
Tabbouleh-salaatissa on raikas maku
Tabbouleh on raikas ja yrttinen klassikkosalaatti Lähi-idästä, jonka pääosassa ovat runsaat määrät tuoretta persiljaa ja minttua. Sitruunan kirpeys, kypsien tomaattien makeus ja oliiviöljy sitovat maut yhteen, kun taas bulgur tuo salaattiin miellyttävää rakennetta. Tabbouleh sopii yhtä hyvin kevyeksi lounaaksi kuin osaksi runsasta mezepöytää, grilliruokien seuraksi tai raikkaaksi lisukkeeksi ympäri vuoden. Parhaimmillaan se on hetken maustuttuaan, jolloin maut ehtivät tasapainottua ja yrtit pääsevät oikeuksiinsa.
Tumma suppilovahverokastike ja raviolit
Tumman täyteläisen suppilovahverokastikkeen salaisuus on pitkä keittoaika ja pähköinöiden tuomat aromit. Kastikkeen voi tehdä tuoreista tai kuivatetuista sienistä.
Samettinen savumuikku-palsternakkakeitto
Pähkinäisen ja mausteisen makuisista palsternakoista ja savumuikuista valmistuu helposti samettinen keitto. Savumuikkuja löytyy useista ruokakaupoista säilykkeenä. Ainekset kattilaan, keittäminen ja sauvasekoittimen kautta lautaselle. Ihanan helppoa!
Teerenrinta maistuu madeirakastikkeen kera
Teerenrinta tarjoillaan duschesse-perunoiden, paahdetun maa-artisokan ja madeirakastikkeen kera. Teeri tarjotaan aina roseena, sillä kypsäksi paistetusta rintafileestä tulee sitkeää, maku voimistuu ja muuttuu maksamaiseksi. Pitkään keitetty madeiraviinikastike, paahdetut maa-artisokkaviipalaat ja duchesseperunat kruunaavat makunautinnon.
Paahtopaisti-tonnato ja rapeaa perunaa
Paahtopaisti-tonnato on yksi niistä ruoista, joissa yksinkertaiset raaka-aineet muuttuvat yhdessä juhlavan herkulliseksi kokonaisuudeksi. Tässä versiossa klassinen italialainen yhdistelmä saa uuden pohjan: uunissa litistetyt uudet perunat paahdetaan kullanrapeiksi, minkä jälkeen niiden päälle kootaan samettinen tonnikalakastike ja ohueksi viipaloitu paahtopaisti. Lopputulos on yhtä aikaa rapea ja täyteläinen. Paahtopaisti-tonnato toimii lounaana, alkuruokana kuin rennon illanistujaisten jaettavana herkkuna.
Suppilovahverokeitto kantarelleilla
Nyt herkutellaan sienikeitolla. Suppilovahverot ja kantarellit ovat monen mielestä parhaita ruokasieniämme. Puhdistuksen jälkeen molemmat sienet ovat valmiita heti käytettäväksi. Parhaimmillaan nämä sienet ovat tuoreeltaan, heti poimimisen jälkeen. Kahden sienen keittoreseptissä sieniä ei sekoiteta keskenään, vaan sekä suppilovahveron että kantarellin oma hieno maku pääsee erinomaisesti esille.
Kuha saltimbocca on ihan parasta
Kuha saltimbocca tuo italialaisen klassikon suomalaiselle lautaselle. Alkuperäinen saltimbocca alla romana valmistetaan vasikanlihasta, prosciutosta ja salviasta. Nimi tarkoittaa ”hyppää suuhun”, mikä kertoo paljon tämän yksinkertaisen mutta herkullisen ruoan luonteesta. Aromipajan versiossa vasikanliha vaihtuu kuhaan. Hienostunut kala, suolainen prosciutto ja aromaattinen salvia muodostavat yhdistelmän, jossa italialainen klassikko kohtaa suomalaiset raaka-aineet.
Paahdetut maa-artisokat
Maa-artisokkien kuori on ohut ja mukulat voi syödä kuorineen. Salvialla ja sitruunamehulla maustetut maa-artisokat maistuvat sellaisenaan tai erilaisten ruokien lisukkeena.
Lehtikaalisalaatti paahdetuilla hasselpähkinöillä
Lehtikaalista saat taivaallisen hyvää maustamalla sen sitruunalla, oliiviöljyllä ja sormisuolalla. Tällöin lehtikaalin hieman puumainen rakenne pehmittyy silkkiseksi. Kun salaattiin lisätään vielä paahdettua hasselpähkinämurua ja raastettua pecorinojuustoa on makunautinto valmis.
Tyrnimarjaposset on helppo jälkiruoka
Kaupan täystyrnimarjamehusta valmistuu helposti raikkaan makuinen jälkiruoka. Tyrnimarjan happo hajottaa kerman kaseiinin possetiksi. Muista käyttää tarpeeksi rasvaista (yli 35%) rasvaa kermaa, sillä muuten posset ei hyydy.
Paahdetut kesäkurpitsat savulohitartarilla
Kesän herkullisin ja helpoin tarjottava syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Paahdetut kesäkurpitsaveneet saavat täytteekseen valmiin savulohitartarin, joka kruunaa annoksen raikkaalla ja täyteläisellä maullaan. Halkaise, koverra, paahda ja täytä – tämän helpommaksi herkullinen kesäruoka ei juuri muutu. Valmista kesäkurpitsaveneet grillissä tai uunissa ja nauti alkuruokana, kevyenä lounaana tai osana kesäistä noutopöytää.
Lakritsi- ja sitruunalohi
Lohi maustetaan uudella jännällä ja helpolla tavalla, kuorruttamalla lohipalat eri mausteseoksissa paistamisen jälkeen. Lakritsin hieno ja suolainen maku sekä sitruunaruohon ja limenkuoren raikkaus yhdistyvät annoksessa maistuvaksi kokonaisuudeksi.
Ruokaisa salaatti vihreistä aineksista
Vihreän raikas, mutta mukavan ruokaisa salaatti syntyy yllättävän helposti! Pinaatti, kurkku ja hunajameloni tuovat annokseen raikkautta ja makeutta, kun taas tonnikala ja vihreät oliivit tuovat sopivasti ruokaisuutta ja suolaisuutta. Viimeistelyksi riittää tilkka hyvää oliiviöljyä ja makeahkoa granaattiomenabalsamicoa, joka sitoo maut ihanasti yhteen. Tämä värikäs salaatti on parhaimmillaan kiireettömänä lounaana tai täyttävänä välipalana – helppo, nopea ja täynnä raikkaita makuja!
Italialainen kukkakaali-tortellonivuoka
Italialainen kukkakaalipohjainen tortellonivuoka on arkiruokaa parhaimmillaan. Se valmistuu yhtä pataa käyttämällä vaivattomasti. Mehevyyden takaa samettinen tomaatilla ja juustolla maustettu bechamelkastike.
Lehtikaalisalaatti ja rapea ilmakuivattu kinkku
Lehtikaalista saat taivaallisen hyvää maustamalla sen sitruunalla, oliiviöljyllä ja sormisuolalla. Hieromalla lehtiä käsin, lehtikaalin hieman puumainen rakenne pehmittyy silkkiseksi. Uunissa rapeaksi paahdettu ilmakuivattu kinkku ja paahdetut pinjansiemenet tuovat salaattiin makua ja rakennetta.
Ihan paras suppilovahverorisotto
Milloin viimeksi valmistit herkullista suppilovahverorisottoa? Sienirisoton voi valmistaa tuoreista tai kuivatuista suppilovahveroista. Mielestäni kuivatuista suppilovahveroista tulee jopa täyteläisempi risotto. Kuivatut sienet kannattaa hienontaa pieniksi morttelissa ja lisätä kasvisliemen joukkoon tekeytymään puoleksi tunniksi.