Kastike

Karitsa confit vaatii aikaa

by mikko huhtikuu 12, 2022
Thumbnail image for Karitsa confit vaatii aikaa

4.8 / 5 ( 45 votes ) Viikonloppuna on aikaa valmistaa karitsaa confit-menetelmällä. Menetelmän ideana on kypsyttää liha miedossa lämmössä öljyyn upotettuna. Kun kypsytysöljyyn lisätään valkosipulia, minttua ja rosmariinia, saadaan lopputuloksena herkullisen mureaa ja maistuvaa lihaa. Aterian kruunaa tummasta oluesta valmistettu aromaattinen kastike. Karitsa confit, Guinness-kastike sekä fenkoli-appelsiinisalaatti (4 hlölle) 4 kpl karitsan paahtopaistia 4 […]

Lue lisää… →

Tonnikala, parsa ja limehollandaisekastike

by mikko toukokuu 11, 2019
Thumbnail image for Tonnikala, parsa ja limehollandaisekastike

4.8 / 5 ( 19 votes ) Parsa on ikivanha lääkekasvi, mutta vielä varmempi kevään merkki. Parsan kanssa tarjoillaan paahdettua tonnikalaa ja syntisen hyvää limehollandaisekastiketta, jonka tekemisessä ei voita säästellä. Paahdetua tonnikalaa, parsaa, limehollandaisekastiketta (4 henkilölle) 4 kpl tonnikalafileepihvi (n. 150 g/hlö) 1 kpl vihreä parsanippu 1 kpl valkoinen parsanippu 1 kpl lime 3 rkl […]

Lue lisää… →

Pippuripihvi ja Hasselbackan perunat

by mikko marraskuu 2, 2018
Thumbnail image for Pippuripihvi ja Hasselbackan perunat

4.9 / 5 ( 39 votes ) Pippuripihvi on hienostunut ruoka vaativaankin makuun, kun sen valmistaa huolella. Aromaattinen Marsalaviinikastike ja Hasselbackan perunat kruunaavat aterian. Pippuripihvi, Hasselbackan perunat ja Marsalakastike (6 hlölle) 800 g häränfilee 3 rkl rouhittua pippuria (musta, viher, rose) 3 rkl Maldon suolaa voita ja öljyä paistamiseen 3 dl Marsala-viiniä 2 dl punaviiniä […]

Lue lisää… →

Hienostunut kuharulla saa veden kielelle

by mikko elokuu 18, 2018
Thumbnail image for Hienostunut kuharulla saa veden kielelle

4.8 / 5 ( 21 votes ) Loistavat juurekset ovat hetki sitten kerätty kasvimailta ja niiden upeat aromit odottavat lautaselle pääsyä. Tässä annoksessa maultaan makeahko punajuuri saa makuparikseen kirpeän pihlajanmarjan sekä upeaväristä ja täyteläistä porkkanaa säestää hienostunut fenkoli. Ilmakuivattu kinkku tuo kuharullaan mielenkiintoisen vivahteen. Kuharullat 4 kpl kuhafileitä 8 kpl ilmakuivattua kinkkua hyvälaatuista suolaa voita […]

Lue lisää… →

Parsaa beurre blanc

by mikko huhtikuu 21, 2018
Thumbnail image for Parsaa beurre blanc

4.8 / 5 ( 17 votes ) Aurinko paistaa ja kevät kolkuttaa ovella. Nyt on oikea aika nauttia kevään ensimmäinen parsa-annos. Parsa on ikivanha lääkekasvi, jolla on useita terveyttä parantavia vaikutuksia. Jo 2000 vuotta sitten parsan tiedettiin tehostavan maksan ja munuaisten toimintaa veren puhdistajana, joten sitä käytettiin myrkytystilojen hoidossa. Parsa sisältää kaikista kasveista eniten foolihappoa, […]

Lue lisää… →

Lohta ja puikulaperunoita cava-sahramikastikkeessa

by mikko helmikuu 2, 2018
Thumbnail image for Lohta ja puikulaperunoita cava-sahramikastikkeessa

4.7 / 5 ( 38 votes ) Raaka-aineena lohi toimii hyvin yhteen erilaisten lisukkeiden kanssa. Keitetyt ja sen jälkeen paistetut puikulaperunat ja ruusukaalit sulavat suussa. Kun annokseen lisätään vielä tomaattien makeus sekä aromaattinen cava-sahramikastike, on tähti syntynyt. Lohta, puikulaperunoita, ruusukaalia ja kirsikkatomaatteja cava-sahramikastikkeessa (4 hlölle) 600 g nahatonta lohifileetä 2 tl suolaa 16 kpl pieniä […]

Lue lisää… →

Sienillä täytetty porsaanfilee

by mikko tammikuu 12, 2018
Thumbnail image for Sienillä täytetty porsaanfilee

4.7 / 5 ( 26 votes ) Rakuuna, sienet ja pekoni maustavat tämän annoksen porsaansisäfileen. Herkullinen täyte pitää porsaanfileerullan myös mehevänä. Tarjoile täytetty porsaansisäfilee aromaattisen marsalakastikkeen kera. Lisukkeeksi sopivat kasvikset tai valkosipuliperunat. Sienillä ja pekonilla täytettyä porsasta sekä marsalakastiketta (4 hlölle) Täytetty porsaan sisäfilee 600 g porsaan sisäfilee 1 l sieniä (suppilovahvero, kantarelli, herkkusieni tms.) […]

Lue lisää… →

Poroa ja kurpitsarisottoa

by mikko joulukuu 3, 2017
Thumbnail image for Poroa ja kurpitsarisottoa

4.8 / 5 ( 28 votes ) Kurpitsan hieno makeahko maku täydentää poron hennon riistaista makua. Makupaletin täydentää riista-punaviini-karpalokastike. Jos Suomelle pitäisi valita yksi Suomi 100 -ruoka, olisi se mielestäni tämä!   Paistettu poron filee, kurpitsarisotto ja riista-karpalokastike (4 hlölle) 400 g poron ulkofilee 2 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria ½ dl karpaloita ½ […]

Lue lisää… →

Ankanrintaa appelsiinikastikkeessa ja rapeita suppilovahveroita

by mikko lokakuu 27, 2017
Thumbnail image for Ankanrintaa appelsiinikastikkeessa ja rapeita suppilovahveroita

4.9 / 5 ( 34 votes ) Ankanrinta maistuu juhlahetkinä rapeiden tempuratyyliin valmistettujen suppilovahveroiden kanssa. Laadukas viilennetty pinot noir -rypäleestä valmistettu punaviini kruunaa juhla-aterian. Ankanrintaa, rapeita suppilovahveroita, appelsiinikastiketta sekä maa-artisokkapyreetä (4 henkilölle) 2 kpl ankan rintafileitä 1 l suppilovahveroita / 2dl kuivattuja sieniä 200 g maa-artisokkia 50 g pistaasipähkinöitä ½ l vasikanlihalientä (esim. Puljonki) 2 […]

Lue lisää… →

Herkullinen tomaattikastike

by mikko elokuu 1, 2017
Thumbnail image for Herkullinen tomaattikastike

5 / 5 ( 3 votes ) Aromaattinen ja herkullinen tomaattikastike kruunaa kesäpäivän. Annokseen saat kesäistä väriloistoa koristelemalla sen vaikkapa voikukilla. Tomaatti on lähtöisin Etelä-Amerikan Andien ja Tyynen valtameren väliseltä kapealta alueelta. Intiaanit käyttivät villitomaattia ravintokasvina jo 500 eKr. Kolumbuksen retkikunta toi tomaatin Espanjaan toiselta löytöretkeltään vuonna 1498. Euroopassa tomaattia pidettiin pitkään koristekasvina, koska hedelmiä […]

Lue lisää… →

Parsa ja lime-chilihollandaisekastike

by mikko huhtikuu 21, 2017
Thumbnail image for Parsa ja lime-chilihollandaisekastike

4.7 / 5 ( 25 votes ) Parsa on ikivanha lääkekasvi, jolla on useita terveyttä parantavia vaikutuksia. Näiden terveyttä edistävien ominaisuuksiensa lisäksi parsa on kevään ja alkukesän ehdoton herkku! Vihreää parsaa, lime-chilihollandaisekastiketta ja palsternakkasipsejä (4 henkilölle) 500 g vihreitä parsanippuja 1 kpl lime 3 rkl vadelmaviinietikkaa 1 kpl salottisipuli ½ tl valkopippuria 4 kpl kananmunan […]

Lue lisää… →

Paahdettu lohi ja cava-kastike

by mikko helmikuu 10, 2017
Thumbnail image for Paahdettu lohi ja cava-kastike

4.5 / 5 ( 22 votes ) Olemme etuoikeutettuja, sillä kalakauppojemme valikoimista löytyy suhteellisen edullista merten kuningaskalaa – lohta. Hieno juhlaruoka lohesta syntyy paahtamalla lohi kuumassa pannussa ja keittämällä sen seuraksi aromaattinen cava-kastike sekä fenkolilla maustettu couscous. Paahdettu lohi, fenkolilla maustettu couscous ja cava-kastike (4 henkilölle) 600 g lohifilee suolaa ruokaöljyä ½ l hyvää kalalientä […]

Lue lisää… →

Karitsa maistuu portviinissä marinoituna

by mikko tammikuu 20, 2017
Thumbnail image for Karitsa maistuu portviinissä marinoituna

4.8 / 5 ( 34 votes ) Portviinin juuret ovat syvällä Pohjois-Portugalin, Douron laakson maaperässä ja historiassa. Viinin monimuotoinen olemus rakentuu useiden eri rypälelajikkeiden sekoituksesta. Valmistuksen kulmakiviä on rypäleiden uuttaminen, jossa rypäleen kuoren väri-, aromi- ja rakenne-aineet saadaan viinimehuun. Portviinille tyypillinen makeus saadaan väkevöimällä. Siinä rypälemehu sekoitetaan väkevöityyn viinitisleeseen, jolloin käyminen pysähtyy ja viiniin jää […]

Lue lisää… →

Paahtopaisti, perunasalaatti ja Madeira-kastike

by mikko marraskuu 27, 2015
Thumbnail image for Paahtopaisti, perunasalaatti ja Madeira-kastike

4.7 / 5 ( 56 votes ) Harva annos maistuu niin hyvältä kuin rakkaudella valmistettu paahtopaisti ja kotitekoinen perunasalaatti. Kun valmistat näiden annososien lisäksi vielä aromaattisen Madeira-kastikkeen, on makunautinto sinetöity. Kaiken lisäksi kaikki elementit voit valmistaa tarvittaessa jo edellisenä päivänä. Voiko vieraiden kanssa nautittavalta juhlaruoalta enempää toivoa? Kokonaisena paistettu paahtopaisti, perunasalaatti ja Madeira-kastike (8-10 hlölle) […]

Lue lisää… →

Poro on herkullinen talviruoka

by mikko joulukuu 31, 2014
Thumbnail image for Poro on herkullinen talviruoka

4.7 / 5 ( 29 votes ) Pakkaspäivän tunnelma syntyy aromikkaiden, jopa huumaavien mausteiden valloittavasta tuoksusta. Raskaat ruoat voidaan korvata herkullisella ja vähärasvaisella porolla. Annoksen lisukkeiden maustamiseen käytetään mausteita, jotka sopivat talveen. Poronfilee, bataattiröstit, glögihyytelö ja portviinikastike (4 henkilölle) 500 g poronulkofilee 1 dl glögitiivistettä 2 kpl kanelitankoja 2 kpl tähtianiksia ½ tl neilikoita 1 […]

Lue lisää… →

Metson rintafilee ja tattirisotto

by mikko syyskuu 4, 2014
Thumbnail image for Metson rintafilee ja tattirisotto

4.7 / 5 ( 32 votes ) Metso on yksi upeimmista riistalinnuistamme niin ulkonäön kuin hienon makunsakin vuoksi. Hieno saalis kannattaa valmistaa huolella. Hyvä valmistusmenetelmä korostaa linnun omaa hienoa aromia, ei peitä sitä. Tätä herkkua pääsee metsästämään syksyisin. Metson rintafilee ja tattirisotto (4 annosta) 2 kpl metson puhdistettuja rintafileitä 2 kpl tuoreita katajanoksia 1 dl […]

Lue lisää… →

Kokonainen paistettu siika

by mikko kesäkuu 14, 2014
Thumbnail image for Kokonainen paistettu siika

4.7 / 5 ( 31 votes ) Aromaattinen juhla-annos syntyy, kun kokonainen siika kypsytetään sitruunaruoholla, inkiväärillä, chilillä, korianterilla ja hyppysellisellä vaniljaa maustetussa liemessä. Lisukkeeksi tarjoillaan parsaa. Kokonainen itämainen siika sekä parsaa (4 hlölle) 2 kpl kokonaista siikaa 1 kpl vihreä parsanippu 4 dl kalalientä (Puljonki) 3 dl kuivaa valkoviiniä (Wolfberger) 1 dl omenamehua ½ kpl […]

Lue lisää… →

Ankanrinta ja appelsiinihollandaise

by mikko huhtikuu 11, 2014
Thumbnail image for Ankanrinta ja appelsiinihollandaise

4.7 / 5 ( 14 votes ) Ankanrinnan valmistaminen on yllättävän helppoa ja palkitsevaa. Kuohkea ja täyteläinen appelsiinilla maustettu hollandaisekastike kruunaa ateriakokonaisuuden. Ankanrintaa, rapeita papuja, confiteerattu muna ja appelsiinihollandaise (4 hlö) 2 kpl ankan rintafileitä 200 g vihreitä tuoreita papuja 4 kpl kananmunan keltuaisia 4 dl rypsiöljyä 4 kpl rosmariinin oksia 1 kpl valkosipulin kynsi, […]

Lue lisää… →

Kesäkurpitsaa ja siikaa

by mikko maaliskuu 6, 2014
Thumbnail image for Kesäkurpitsaa ja siikaa

4.6 / 5 ( 36 votes ) Tämän annoksen perusta on kehitelty nuudelimestari Keizo Shimamoton legendaarisen ramenburgerin pohjalta. Nauhamaiseksi leikatut kesäkurpitsat ja nuudelit muotoillaan, jäähdytetään ja paistetaan rapeiksi. Annoksen täydentää paistettu siika, jättikatkaravut, uunitomaatti sekä cavakastike. Kesäkurpitsanuudeita, paistettua siikaa, jättikatkarapuja, uunitomaatteja ja cava-kastiketta (4 hlölle) 2 kpl isohkoja siikafileitä 12 kpl jättikatkaravunpyrstöjä 2 rkl tuoretta […]

Lue lisää… →

Herkullinen pippuripihvi ja madeira-kastike

by mikko tammikuu 17, 2014
Thumbnail image for Herkullinen pippuripihvi ja madeira-kastike

4.8 / 5 ( 46 votes ) Juuresten käyttö juhlaruokaa laitettaessa usein unohtuu. Monet juurekset sopivat loistavasti juhlistamaan ateriaa intensiivisten väriensä ja hienostuneiden aromeidensa ansiosta. Täydellinen kastike syntyy usean raaka-aineen summana sekä ajan kanssa. Pippuripihvi, Madeira-kastiketta ja paahdettuja timjamijuureksia (6 henkilölle) 800-1000g härän sisäfilee 2 rkl rouhittua mustapippuria 3 rkl Maldon suolaa 3 dl Madeira-viiniä […]

Lue lisää… →

← Vanhemmat artikkelit