Tumma suppilovahverokastike ja raviolit
Tumman täyteläisen suppilovahverokastikkeen salaisuus on pitkä keittoaika ja pähköinöiden tuomat aromit. Kastikkeen voi tehdä tuoreista tai kuivatetuista sienistä.
Sorsanrinta ja mustajuuri ovat luotuja toiselleen
Sorsanrinta saa annoksessa rinnalleen mustajuurta kahdessa eri muodossa, paahdettuna ja pyreenä. Mustajuuren maku on pehmeä ja monimuotoinen. Maku muistuttaa hyvin paljon maa-artisokkaa. Karpalo-punaviinikastike kruunaa herkullisen juhla-annoksen.
Ankanrinta ja rapeat fritti suppilovahverot
Ankanrinta maistuu juhlahetkinä rapeiden tempuratyyliin valmistettujen suppilovahveroiden kanssa. Laadukas viilennetty pinot noir -rypäleestä valmistettu punaviini kruunaa juhla-aterian.
Täyteläinen tumma sienikastike ja raviolit
Suomessa on sieniaika koko vuoden. Kesäisin ja syksyisin sieniä saa poimittua luonnosta, ja muihin vuodenaikoihin niitä löytyy tarvittaessa kaupasta. Tumman täyteläisen sienikastikkeen salaisuus on pitkä keittoaika. Täyteläinen tumma sienikastike ja raviolit (4 hlölle) Anna sienikastikkeen …
Graavilohta ja parsaa hollandaise
Klassikkoyhdistelmä ei juuri tästä parane: graavilohta, tuoretta parsaa ja samettista hollandaisekastiketta. Itse tehty hollandaise nostaa annoksen aivan uudelle tasolle ja tekee parsasta vastustamattoman herkun. Kastikkeen valmistus onnistuu kotikeittiössä yllättävän helposti, kun muutama tärkeä niksi on hallussa.
Aromipajan voi-sipulikastike
Perinteinen voi-sipulikastike saadaan vieläkin herkullisemmaksi kahdella lisämausteella. Nimittäin kapriksilla ja sitruunamehulla. Kokeile vaikka jo tänään! Aromipajan voi-sipulikastike (4 hlölle) Kaprikset ja sitruunamehu maustavat perinteisen voi-sipulikastikkeen Hienonna uudet sipulit varsineen. Sulata voi kattilassa. Lisää voin sekaan …
Parsaa ja hollandaisekastiketta
Itse valmistettu hollandaisekastike on aivan ihanaa parsan kanssa nautittuna! Hollandaisekastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, kun muistaa muutaman vinkin. Parsa-annos viimeistellään pistaasipähkinämurulla ja parmesaaniraasteella.
Tonnikala, parsa ja limehollandaisekastike
Kevään himotuimpiin makuihin kuuluva parsa saa tässä reseptissä ylellisen parin nopeasti paahdetusta tonnikalasta ja silkkisestä limehollandaisesta. Runsaan voinen kastike saa raikkautta limestä, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle.
Paahtopaisti ja omenainen perunasalaatti
Harva annos maistuu niin hyvältä kuin paahtopaisti ja kotitekoinen perunasalaatti. Kun valmistat lisäksi vielä aromaattisen Madeira-kastikkeen, on makunautinto sinetöity. Kaikki elementit voit valmistaa tarvittaessa jo edellisenä päivänä. Voiko vieraiden kanssa nautittavalta juhlaruoalta enempää toivoa?
Aromipajan tomaattikastike
Aromaattinen ja herkullinen tomaattikastike kruunaa päivän.
Kokonaisena kypsennetty siika
Aromaattinen juhla-annos syntyy, kun kokonainen siika kypsytetään sitruunaruoholla, inkiväärillä, chilillä, korianterilla ja hyppysellisellä vaniljaa maustetussa liemessä. Lisukkeeksi tarjoillaan parsaa.
Parsa rakastaa voi-sipulikastiketta
Voi-sipulikastike on aivan ihanaa parsan kanssa nautittuna! Perinteinen voi-sipulikastike saadaan vieläkin herkullisemmaksi kahdella lisämausteella. Nimittäin kapriksilla ja sitruunamehulla.
Ankanrinta ja appelsiinihollandaise
Ankanrinnan valmistaminen on yllättävän helppoa ja palkitsevaa. Kuohkea ja täyteläinen appelsiinilla maustettu hollandaisekastike kruunaa ateriakokonaisuuden.
Karitsa confit ja tumma olutkastike
Pääsiäisenä on aikaa valmistaa karitsaa confit-menetelmällä. Menetelmän ideana on kypsyttää liha miedossa lämmössä öljyyn upotettuna. Kun kypsytysöljyyn lisätään valkosipulia, minttua ja rosmariinia, saadaan lopputuloksena herkullisen mureaa ja maistuvaa lihaa. Aterian kruunaa tummasta oluesta valmistettu aromaattinen kastike.
Karitsa maistuu portviinissä marinoituna
Portviinissä marinoitu karitsan paahtopaisti tuo annokseen syvää, täyteläistä makua. Sen rinnalla kolmen sipulin perunaröstihampurilainen tarjoaa sopivasti rapeutta ja makeutta. Lopuksi kaikki sidotaan yhteen samettisella portviinikastikkeella, joka tekee kokonaisuudesta viimeistellyn ja mieleenpainuvan.
Parsa ja chili-hollandaisekastike
Kevään odotetuin herkku, parsa, pääsee tässä annoksessa oikeuksiinsa. Napakaksi keitetyt parsat saavat rinnalleen silkkisen hollandaisekastikkeen, johon chili tuo sopivasti lämpöä ja pientä potkua. Yksinkertainen mutta elegantti yhdistelmä, joka toimii niin alkuruokana kuin kevyenä nautiskeluna keväiseen hetkeen.
Kananrinta maistuu herkkusienikastikkeen ja raviolien kera
Kananrinta maistuu täyteläinen herkkusienikastikkeen ja raviolien kera. Tumman sienikastikkeen salaisuus on pitkä keittoaika ja makea portviini. Pääruoka keräsi illallisvierailtani kovasti kehuja. Tätä aion kokata varmasti uudestaan!
Ahvenfileet maistuvat mäti-ravunpyrstö hollandaisen kera
Pannulla rapeaksi ruisjauhoissa paistetut ahvenfileet rakastavat mädillä ja ravunpyrstöillä maustettua hollandaisekastiketta. Hollandaisekastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, kun muistaa muutaman niksin. Annos viimeistellään pienillä omenakuutioilla. Tämä ahvenannos ei petä!
Poronfilee ja kurpitsarisotto
Kurpitsan hieno makeahko maku täydentää poron hennon riistaista makua. Makupaletin täydentää riista-punaviini-karpalokastike.
Pippuripihvi ja Hasselbackan perunat
Pippuripihvi on hienostunut ruoka vaativaankin makuun, kun sen valmistaa huolella. Aromaattinen marsalaviinikastike ja Hasselbackan perunat kruunaavat aterian.