Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Viilennetty espanjalainen gazpachokeitto on kesäruokaa parhaimmillaan. Saat perinteisestä gazpachosta ruokaisamman version, kun käytät lisänä kikherneitä. Herkullinen keitto sopii moneen; alkupalaksi, lounaaksi tai välipalaksi. Suosittelen kokeilemaan!
Kuvittele lautasella kesän hehkuva väripaletti: samettisen pehmeä burrata, makeat kirsikat, mehukkaat tuoreet tomaatit ja intensiivisen aromikkaat aurinkokuivatut tomaatit. Burratan kiinteän mozzarellakuoren alta paljastuu kermaisen täyteläinen sydän – stracciatellan ja hyytyneen kerman silkkinen sekoitus, joka sulaa suussa kuin unelma.
Paahdetut varhaiskaalipihvit ovat todella helppo valmistaa. Ne maistuvat sellaisenaan pihvinä tai sopivat lisukkeeksi moneen. Varhaiskaalipihvit sopivat hyvin myös kala-, kana- tai liharuokien kanssa nautittavaksi.
Galette on rustiikkinen ranskalainen avopiirakka. Aromipajan galette täytetään juustoisella jogurttikastikkeella, uusilla perunoilla, herkkusienillä ja punasipulilla. Galette sopii mainiosti juhlien pitopöytään. Mielestäni sen maku jopa paranee, jos sen valmistaa edellisenä päivänä ja lämmittää hieman ennen tarjoilua.
Raikas ja täyteläinen gazpacho valmistuu nopeasti tuoreista kasviksista, ja lopputulos on yhtä aikaa kevyt, herkullinen ja virkistävä. Tämä klassinen tomaattikeitto sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi ympäri vuoden, ja sen kruunaavat värikkäät, rapeat vihannespalat, jotka tuovat annokseen rakennetta ja makua. Gazpacho on täydellinen valinta silloin, kun haluat pöytään vaivattoman mutta näyttävän espanjalaisen herkun.
Fish and chips on herkullinen kesäruoka. Maistuva kesälounas tai illanistujaisruoka valmistuu tuoreista kuhafileistä, uusista perunoista ja sitruunamajoneesista.
Suosikkitapakseni Espanjassa on ehdottomasti raikas ja valkosipulinen boquerones en vinagre. Tapasannos voidaan valmistaa helposti myös Suomessa muikusta. Aito espanjalainenkaan ei huomaa makueroa alkuperäiseen annokseen verrattuna. Marinoidut muikut – Boquerones en vinagre (6 hlölle) Marinoidut muikut …
Uudet perunat ja kesän grilliruoat vaativat rinnalleen jotain raikasta, mutta samalla täyteläistä. Tänä kesänä perinteinen kermaviilikastike saa aivan uuden ulottuvuuden, kun sitruunat käytetään nopeasti pannun tai grillin kautta. Paahtaminen poistaa sitruunasta terävimmän hapokkuuden ja tuo tilalle ihanaa karamellisoitunutta makeutta, joka sopii täydellisesti suolaisen fetan ja tuoreiden yrttien seuraan.
Loistavan alkupalan, kevyen lounaan tai illallisen saat lohitartarista, joka tarkoillaan täyteläisen tillikreemin kera. Lisänä tarjoillaan uusia perunoita ja tilliöljyä.
Kesällä ruoanlaiton pitää olla helppoa. Kesäinen lounaslautanen valmistuu nopeasti. Annoksen pohjalle tehdään maistuva kermaviilikastike. Sen päälle kootaan uusia perunoita, silakkarullia ja kananmunan lohkoja.
Kesän ensimmäiset varhaisperunat ansaitsevat arvoisensa käsittelyn. Tässä reseptissä niiden hienostunut maku korostuu täyteläisessä miso-voikastikkeessa, jossa voin pehmeys ja mison umaminen syvyys muodostavat vastustamattoman yhdistelmän. Yksinkertainen mutta näyttävä lisuke sopii niin grilliruokien kumppaniksi kuin sellaisenaankin nautittavaksi kesäpöydässä.
Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti hurmaa koukuttavalla maullaan – ja syntyy yllättävän helposti kotikeittiössä. Kevyen rapsakka kaali ja pehmeät nuudelit imevät itseensä mausteliemen, jossa yhdistyvät seesamiöljyn pähkinäisyys, riisiviinietikan hapokkuus, soijan umami ja piparjuuritahnan pieni potku. Kaipaatko lisää ruokaisuutta? Lisää joukkoon tonnikalaa, niin salaatti toimii jo sellaisenaan ateriana.
Viilennetty espanjalainen gazpachokeitto on kesäruokaa parhaimmillaan. Kevyt ja herkullinen keitto sopii moneen; alkupalaksi, lounaaksi tai välipalaksi. Tätä kannattaa kokeilla! Espanjalainen gazpacho keitto (6 hlölle) Esillepanoon tarvitset Espanjalainen gazpacho maistuu herkulliselta Halkaise tomaatit kannan kohdalta puoliksi …
Valmista kesäkurpitsasta jotakin aivan muuta kuin olet tottunut – rapeita tikkuja, jotka kätkevät sisäänsä mehevän pehmeän sisuksen. Nämä parmesaanilla kuorrutetut herkut maistuvat yhtä hyvin maukkaana lisukkeena kuin naposteltavana dippikastikkeen kanssa.
Kun valkosipuli alkaa tiristä voissa ja parmesaani saa uunissa kullanruskean pinnan, tietää olevansa jonkin todella hyvän äärellä. Tämä parmesaanilla gratinoitu valkosipulietanapannu on täydellinen yhdistelmä ranskalaista bistrofiilistä ja lohturuokaa parhaimmillaan. Mehevät etanat hautuvat yrttivoin ja valkosipulin kanssa, ja päälle sulava parmesaanikuorrute tekee annoksesta vastustamattoman. Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa – viimeisiäkin voikastikkeen pisaroita ei halua jättää pannulle.
Välimeren rustiikkinen feta-kesäkurpitsapiirakka hurmaa mehevyydellään. Piirakan pohja valmistuu nopeasti ja helposti viidessä minuutissa. Pohja täytetään feta-jogurttikastikkeella, jonka päälle ladotaan kesäkurpitsaviipaleita ja punasipulia.
Kesäkurpitsasta valmistuu näyttävä ja herkullinen munakas. Se keitetään samojen periaatteiden mukaisesti kuin perinteinen espanjalainen perunamunakas, mutta ilman perunaa.
Raikas kurkkusalaatti syntyy lähes huomaamatta – muutama veitsen viilto ja kulhoon alkaa kerääntyä vihreän eri sävyjä. Mehukas kurkku, napakat edamamepavut ja rapsakka salaatti muodostavat kevyen mutta ruokaisan pohjan, joka toimii yhtä hyvin lisukkeena kuin pienenä välipalana kiireisen päivän keskellä.
Kokonaisuuden sitoo yhteen kermaviilipohjainen, raikkaasti maustettu kastike, joka tuo annokseen pehmeyttä ja sopivaa hapokkuutta. Tämä on salaatti, joka maistuu puhtaalta, tuntuu kevyeltä – ja katoaa pöydästä yllättävän nopeasti.
Kesän paras pikkusuolainen syntyy yllättävän helposti. Rapeiden ruisnappien päälle kootaan täyteläistä Manchego-juustoa ja makeita mansikoita – yhdistelmä, jossa suolainen ja makea kohtaavat täydellisesti. Näyttävät Manchego-ruisnapit valmistuvat hetkessä, mutta hurmaavat takuulla niin juhlapöydässä, tapastarjoiluissa kuin aurinkoisella picnicilläkin.
Saaristolaistyylinen savulohikakku tuo juhlapöytään ripauksen rannikon tunnelmaa – tällä kertaa modernina annosversiona. Tumma ja makean maltainen saaristolaisleipä kerrostuu täyteläisen kylmäsavulohimoussen, kylmäsavulohen, kananmunan ja suolaisten kapristen kanssa täydelliseksi makupariksi. Yksittäisinä annoksina tarjoiltu voileipäkakku näyttää houkuttelevalta, on helppo valmistaa etukäteen ja tekee vaikutuksen niin brunssilla, juhlapöydässä kuin kesäisillä illanistujaisillakin.