Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Pähkinäisen ja mausteisen makuisista palsternakoista ja savumuikuista valmistuu helposti samettinen keitto. Savumuikkuja löytyy useista ruokakaupoista säilykkeenä. Ainekset kattilaan, keittäminen ja sauvasekoittimen kautta lautaselle. Ihanan helppoa!
Paahtopaisti-tonnato on yksi niistä ruoista, joissa yksinkertaiset raaka-aineet muuttuvat yhdessä juhlavan herkulliseksi kokonaisuudeksi. Tässä versiossa klassinen italialainen yhdistelmä saa uuden pohjan: uunissa litistetyt uudet perunat paahdetaan kullanrapeiksi, minkä jälkeen niiden päälle kootaan samettinen tonnikalakastike ja ohueksi viipaloitu paahtopaisti. Lopputulos on yhtä aikaa rapea ja täyteläinen. Paahtopaisti-tonnato toimii lounaana, alkuruokana kuin rennon illanistujaisten jaettavana herkkuna.
Kuha saltimbocca tuo italialaisen klassikon suomalaiselle lautaselle. Alkuperäinen saltimbocca alla romana valmistetaan vasikanlihasta, prosciutosta ja salviasta. Nimi tarkoittaa ”hyppää suuhun”, mikä kertoo paljon tämän yksinkertaisen mutta herkullisen ruoan luonteesta. Aromipajan versiossa vasikanliha vaihtuu kuhaan. Hienostunut kala, suolainen prosciutto ja aromaattinen salvia muodostavat yhdistelmän, jossa italialainen klassikko kohtaa suomalaiset raaka-aineet.
Kesän herkullisin ja helpoin tarjottava syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Paahdetut kesäkurpitsaveneet saavat täytteekseen valmiin savulohitartarin, joka kruunaa annoksen raikkaalla ja täyteläisellä maullaan. Halkaise, koverra, paahda ja täytä – tämän helpommaksi herkullinen kesäruoka ei juuri muutu. Valmista kesäkurpitsaveneet grillissä tai uunissa ja nauti alkuruokana, kevyenä lounaana tai osana kesäistä noutopöytää.
Lohi maustetaan uudella jännällä ja helpolla tavalla, kuorruttamalla lohipalat eri mausteseoksissa paistamisen jälkeen. Lakritsin hieno ja suolainen maku sekä sitruunaruohon ja limenkuoren raikkaus yhdistyvät annoksessa maistuvaksi kokonaisuudeksi.
Vihreän raikas, mutta mukavan ruokaisa salaatti syntyy yllättävän helposti! Pinaatti, kurkku ja hunajameloni tuovat annokseen raikkautta ja makeutta, kun taas tonnikala ja vihreät oliivit tuovat sopivasti ruokaisuutta ja suolaisuutta. Viimeistelyksi riittää tilkka hyvää oliiviöljyä ja makeahkoa granaattiomenabalsamicoa, joka sitoo maut ihanasti yhteen. Tämä värikäs salaatti on parhaimmillaan kiireettömänä lounaana tai täyttävänä välipalana – helppo, nopea ja täynnä raikkaita makuja!
Uunissa paahdetut perunalohkot nousevat uudelle tasolle pienellä, mutta nerokkaalla lisällä. Rapeaksi paahtuneet, sisältä pehmeät perunat viimeistellään vasta uunista tullessaan reilulla määrällä tonnato-kastiketta – tonnikalalla maustettua majoneesia. Täyteläinen ja hienostuneen suolainen kastike tuo perunoihin aivan uudenlaista syvyyttä. Yksinkertainen idea, mutta lopputulos on kaikkea muuta kuin tavallinen.
Raikas appelsiini-tomaattisalaatti saa yllättävän herkullisen lisän sardellista, joka tuo annokseen sopivasti suolaisuutta ja syvyyttä. Mehukkaat appelsiini- ja tomaattiviipaleet muodostavat vastustamattoman yhdistelmän, jonka viimeistelee oliiviöljystä, kapriksista ja persiljasta valmistettu aromaattinen kastike. Tämä välimerellinen salaatti sopii erinomaisesti alkuruoaksi, lisäkkeeksi tai kevyeksi lounaaksi ympäri vuoden.
Rapea kuha kohtaa klassisen hot dogin uudella tavalla. Pankojauhoilla rapeaksi paneroitu kuha sujahtaa sämpylän väliin maukkaan rucolapeston kanssa. Viimeisen silauksen hodarille antavat rapeat maalaisperunalastut, jotka tuovat jokaisella haukkauksella hauskaa rapeutta ja suolaista purutuntumaa. Tässä hot dogissa yhdistyvät mehevä kala, rapea kuorrutus, täyteläinen pesto.
Savulohi-perunasalaatissa on kaikki kohdallaan. Uudet perunat, herkullinen kylmäsavulohi ja tuore kesäsipuli muodostavat täydellisen yhdistelmän, jonka kruunaa viinietikka-sinappikastike. Majoneesin sijaan perunat saavat makunsa raikkaasta kastikkeesta, joka imeytyy lämpimiin perunoihin tehden salaatista erityisen mehevän ja maukkaan.
Mehevä kesäkurpitsarulla on helppo herkku, joka valmistuu lähes vaivatta. Ohuet kesäkurpitsasiivut levitetään uunipellille, kuorrutetaan juustoraasteella ja täytetään herkullisella tonnikalatäytteellä. Uunissa kesäkurpitsa pehmenee meheväksi ja juusto saa pinnalle ihanan kullanruskean säväyksen. Täytteeseen pilkotut omenakuutiot tuovat vain pienen ripauksen raikkautta. Lopputuloksena on herkullinen ja näyttävä ruoka, jonka valmistamiseen et tarvitse monimutkaisia työvaiheita.
Kokeile hienoksi alkupalaksi sopivan tatti-graavilohileivän kanssa poikkeuksellisesti punaviiniä. Pinot Noir -rypäleestä valmistettu marjaisa ja hienoarominen punaviini soveltuu loistavasti syksyisten makujen leivän makumaailmaan. Saatat yllättyä!
Lime-tonnikala on upea juhlaruoka kalaa ja äyriäisiä rakastavalle. Vaahtoava sherrykastike, jättikatkaravut, herkkutatit ja punajuuri täydentävät annoksen.
Hienoarominen fenkoli-kukkakaalikeitto hurmaa alkuruokana ja sopii mainiosti myös kevyeksi lounaaksi. Kukkakaali-fenkolikeitto ja marinoidut jokiravunpyrstöt (4-6 hlölle) Kukkakaalista ja fenkolista tulee taivaallinen keitto Poista kukkakaalista vihreät lehdet ja paloittele se. Kuori ja paloittele fenkoli ja kevätsipulit. …
Satokautemme kasvimailla ja metsissä on parhaimmillaan. Sienet, vihannekset ja marjat odottavat poimijaansa. Onnistuneen retken jälkeen kannattaa pysähtyä ihastelemaan saalistaan. Etuoikeuttamme kannattaa juhlistaa herkullisella juhla-aterialla! Tämän annoksen raaka-aineet löytyvät parhaassa tapauksessa retken varrelta.
Tortilla Española – espanjalainen perunamunakas – on yksi tapaspöydän rakastetuimmista klassikoista. Se hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maistuu erinomaiselta niin lämpimänä kuin kylmänäkin. Tällä kertaa nostin sen uudelle tasolle lisäämällä joukkoon tonnikalaa – näin saat siitä entistä ruokaisamman ja täydellisen tarjottavan vaikka lounaaksi tai piknikille.
Rapeaksi paahdetut uudet perunat saavat tässä reseptissä herkullisen parin raikkaasta katkarapukastikkeesta. Perunat valmistuvat kätevästi vohveliraudalla tai uunissa, jolloin niiden pinta rapeutuu ihanan kullanruskeaksi ja sisus jää pehmeäksi. Katkarapukastike syntyy tuorejuustosta ja jogurtista, ja sen raikas maku viimeistellään sitruunan kuorella sekä runsaalla tillillä. Tämä helppo kesäherkku sopii yhtä hyvin kevyeksi lounaaksi kuin juhlapöydän tarjottavaksi.
Perinteinen ahven saa tässä reseptissä herkullisen saaristolaisen vivahteen. Saaristolaisleipäviipaleet paahdetaan uunissa rapeiksi ja jauhetaan muruksi, joka antaa ahvenfileille ainutlaatuisen maun ja houkuttelevan rapean pinnan. Kananmunaan kastetut fileet pyöritellään leipämurussa ja paistetaan voissa kauniin kullanruskeiksi. Lopputuloksena on täydellinen yhdistelmä mehevää kalaa, rapeaa kuorrutusta ja saaristolaisleivän täyteläisiä makuja – todellinen kotimainen herkku parhaimmillaan.
Savulohitahna sopii loistavasti muurinpohjalettujen täytteeksi. Kesällä on aikaa puuhata ruoanlaiton parissa ulkona. Valmista savulohitahna aamulla valmiiksi jääkaappiin ja paista illemmalla letut muurinpohjapannulla. Tämä herkku maistuu koko perheelle!
Erinomaisen pizzan voi valmistaa myös toisin, valkoisena. Pizza biancan eli valkoisen pizzan päälle levitettävä kreemi tehdään crème fraîchesta ja piparjuurijuustosta. Paistetut kantarellit ja suolainen kylmäsavulohi ovat herkullinen makuyhdistelmä.