Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Kesän odotetuin makupari, uudet perunat ja silli, ei juuri esittelyjä kaipaa. Pienellä twistillä klassikosta saa kuitenkin entistäkin herkullisemman. Kun perinteisen voinokareen vaihtaa täyteläiseen voi-sipulikastikkeeseen, on makunautinto taattu!
Tuore kuhafile saa kaverikseen huumaavan makoisan Sriracha-majoneesin, joka tuo hampurilaiseen juuri sopivasti potkua ja lämpöä. Mutta ei siinä vielä kaikki – mummon maustamat etikkakurkut, joissa häivähdys Dijon-sinappia, täydentävät kokonaisuuden täydellisesti. Tämä on hampurilainen, joka tuo kesän parhaat maut suoraan lautaselle. Kesäpäivän kohokohta on juuri syntynyt!
Suomalaiset rakastavat uusia perunoita ja silliä. Tyypillisesti uusien perunoiden kanssa nautitaan nokare voita. Kokeilepas korvata voinokare ruskistetulla voilla ja saat makunautinnosta vielä paremman. Kaiken lisäksi sillilautasen saat valmistettua helposti yhdelle tarjoiluvadille.
Klassikkoyhdistelmä ei juuri tästä parane: graavilohta, tuoretta parsaa ja samettista hollandaisekastiketta. Itse tehty hollandaise nostaa annoksen aivan uudelle tasolle ja tekee parsasta vastustamattoman herkun. Kastikkeen valmistus onnistuu kotikeittiössä yllättävän helposti, kun muutama tärkeä niksi on hallussa.
Fish and chips on herkullinen kesäruoka. Maistuva kesälounas tai illanistujaisruoka valmistuu tuoreista kuhafileistä, uusista perunoista ja sitruunamajoneesista.
Suosikkitapakseni Espanjassa on ehdottomasti raikas ja valkosipulinen boquerones en vinagre. Tapasannos voidaan valmistaa helposti myös Suomessa muikusta. Aito espanjalainenkaan ei huomaa makueroa alkuperäiseen annokseen verrattuna. Marinoidut muikut – Boquerones en vinagre (6 hlölle) Marinoidut muikut …
Helppotekoinen ja herkullinen savulohimousse valmistuu käden käänteessä. Lohimousse sopii parhaiten nautittavaksi uusien perunoiden kera. Moni meistä kaipaa kesähelteillä jääkaappiviileää ruokaa. Tässä siihen vastaus! Herkullinen savulohimousse ja uudet perunat (noin 6 hlölle) Moni kaipaa kesähelteillä jääkaappiviileää …
Juhannuspöydän parhaat maut löytyvät tänä vuonna Aromipajan Mikon suosikkiresepteistä. Kokonaisuus rakentuu kesän tuoreista raaka-aineista ja herkullisista makuyhdistelmistä, jotka sopivat niin mökkijuhliin kuin kotipihan juhannusillalliseen. Suussa sulava lohitartar, raikas vesimeloni-fetasalaatti ja suomalaisittain valmistettu fish and chips tuovat juhlapöytään sekä perinteitä että ripauksen uutta twistiä. Herkuttelua täydentävät samettinen savulohimousse, näyttävät Rockefellerin katkaravut sekä nopeasti valmistuva mansikkajäätelö, joka kruunaa juhannusaterian makeasti. Näillä resepteillä syntyy vaivattomasti juhannuksen maukkain menu.
Loistavan alkupalan, kevyen lounaan tai illallisen saat lohitartarista, joka tarkoillaan täyteläisen tillikreemin kera. Lisänä tarjoillaan uusia perunoita ja tilliöljyä.
Kesän paras perunasalaatti ei huku majoneesiin – se rakentuu lämpimistä, paahdetuista uusista perunoista, mehevästä lämminsavulohesta ja raikkaista sesongin mauista. Tässä ruokaisassa salaatissa yhdistyvät rapea salaatti, makeat herneet, kananmunat ja yllättävä mansikka, joka tuo annokseen kesäistä makeutta ja väriä. Kruununa toimii helppo granaattiomena-balsamicokastike, jossa sopivasti makeus ja hapokkuus nostavat savulohen maun upeasti esiin. Tämä näyttävä salaatti sopii yhtä hyvin kevyeksi kesäateriaksi kuin juhlapöydän katseenvangitsijaksi.
Kesällä ruoanlaiton pitää olla helppoa. Kesäinen lounaslautanen valmistuu nopeasti. Annoksen pohjalle tehdään maistuva kermaviilikastike. Sen päälle kootaan uusia perunoita, silakkarullia ja kananmunan lohkoja.
Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti hurmaa koukuttavalla maullaan – ja syntyy yllättävän helposti kotikeittiössä. Kevyen rapsakka kaali ja pehmeät nuudelit imevät itseensä mausteliemen, jossa yhdistyvät seesamiöljyn pähkinäisyys, riisiviinietikan hapokkuus, soijan umami ja piparjuuritahnan pieni potku. Kaipaatko lisää ruokaisuutta? Lisää joukkoon tonnikalaa, niin salaatti toimii jo sellaisenaan ateriana.
Kesän suosikkikastike valmistuu raparperista ja voista. Rapaperi-voikastike on maultaan täyteläinen ja hedelmäisen hapokas. Kastike sopii loistavasti kalaruokien seuraan. Tässä alkuruoka-annoksessa se tarjoillaan huoneenlämpöisenä graavilohen kera.
Saaristolaistyylinen savulohikakku tuo juhlapöytään ripauksen rannikon tunnelmaa – tällä kertaa modernina annosversiona. Tumma ja makean maltainen saaristolaisleipä kerrostuu täyteläisen kylmäsavulohimoussen, kylmäsavulohen, kananmunan ja suolaisten kapristen kanssa täydelliseksi makupariksi. Yksittäisinä annoksina tarjoiltu voileipäkakku näyttää houkuttelevalta, on helppo valmistaa etukäteen ja tekee vaikutuksen niin brunssilla, juhlapöydässä kuin kesäisillä illanistujaisillakin.
Kesäkurpitsasta ja katkaravuista saat maistuvat pihvit uunissa. Pihvimassan joukkoon lisätään purjosipuli ja juustoraastetta. Kesäkurpitsa-katkarapupihvit maistuvat sellaisenaan tai kokeile nauttia ne hampurilaisen pihvinä.
Aromipajan tonnikala-parsa orzopasta on täydellinen yhdistelmä arjen helppoutta ja täyteläistä makua. Orzojyväpasta on muodoltaan ja suutuntumaltaa kiva vaihtoehto yleisemmin käytetyille pastoille. Tämä lämminhenkinen pasta maistuu taatusti koko perheelle ja tekee arjesta pikkuisen herkullisemman.
Tuore parsa sopii loistavasti käytettäväksi myös erilaisissa kastikkeissa. Parsaa ei tarvitse erikseen kypsentää, vaan se leikataan paloina kastikkeen joukkoon. Aromipajan parsainen katkarapu-savulohikastike sopii pastan kanssa nautittavaksi. Aikaa ruoan valmistamiseen kuluu vajaa puoli tuntia.
Täynnä aasialaisia makuja oleva kastike maustaa herkulliset kuharullat. Maku kastikkeeseen syntyy punaisesta currytahnasta, inkivääristä, sitruunaruohosta, kalakastikkeesta ja kookosmaidosta. Nauti maukkaat kuharullat riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa.
Kun seuraavan kerran tekee mieli voileipäkakkua, kokeile tarjoilla klassikko uudella tavalla lasista tai tarjoilumaljasta. Aromipajan versiossa täytteeseen yhdistyvät herkullinen tonnatotahna ja hienostunut kylmäsavulohi. Näyttävästi kerrostettu voileipäkakku on paitsi kaunis tarjoiltava myös erityisen helppo nauttia.
Kevään himotuimpiin makuihin kuuluva parsa saa tässä reseptissä ylellisen parin nopeasti paahdetusta tonnikalasta ja silkkisestä limehollandaisesta. Runsaan voinen kastike saa raikkautta limestä, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle.