Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Rapea kuha kohtaa klassisen hot dogin uudella tavalla. Pankojauhoilla rapeaksi paneroitu kuha sujahtaa sämpylän väliin maukkaan rucolapeston kanssa. Viimeisen silauksen hodarille antavat rapeat maalaisperunalastut, jotka tuovat jokaisella haukkauksella hauskaa rapeutta ja suolaista purutuntumaa. Tässä hot dogissa yhdistyvät mehevä kala, rapea kuorrutus, täyteläinen pesto.
Savulohi-perunasalaatissa on kaikki kohdallaan. Uudet perunat, herkullinen kylmäsavulohi ja tuore kesäsipuli muodostavat täydellisen yhdistelmän, jonka kruunaa viinietikka-sinappikastike. Majoneesin sijaan perunat saavat makunsa raikkaasta kastikkeesta, joka imeytyy lämpimiin perunoihin tehden salaatista erityisen mehevän ja maukkaan.
Mehevä kesäkurpitsarulla on helppo herkku, joka valmistuu lähes vaivatta. Ohuet kesäkurpitsasiivut levitetään uunipellille, kuorrutetaan juustoraasteella ja täytetään herkullisella tonnikalatäytteellä. Uunissa kesäkurpitsa pehmenee meheväksi ja juusto saa pinnalle ihanan kullanruskean säväyksen. Täytteeseen pilkotut omenakuutiot tuovat vain pienen ripauksen raikkautta. Lopputuloksena on herkullinen ja näyttävä ruoka, jonka valmistamiseen et tarvitse monimutkaisia työvaiheita.
Kokeile hienoksi alkupalaksi sopivan tatti-graavilohileivän kanssa poikkeuksellisesti punaviiniä. Pinot Noir -rypäleestä valmistettu marjaisa ja hienoarominen punaviini soveltuu loistavasti syksyisten makujen leivän makumaailmaan. Saatat yllättyä!
Lime-tonnikala on upea juhlaruoka kalaa ja äyriäisiä rakastavalle. Vaahtoava sherrykastike, jättikatkaravut, herkkutatit ja punajuuri täydentävät annoksen.
Hienoarominen fenkoli-kukkakaalikeitto hurmaa alkuruokana ja sopii mainiosti myös kevyeksi lounaaksi. Kukkakaali-fenkolikeitto ja marinoidut jokiravunpyrstöt (4-6 hlölle) Kukkakaalista ja fenkolista tulee taivaallinen keitto Poista kukkakaalista vihreät lehdet ja paloittele se. Kuori ja paloittele fenkoli ja kevätsipulit. …
Satokautemme kasvimailla ja metsissä on parhaimmillaan. Sienet, vihannekset ja marjat odottavat poimijaansa. Onnistuneen retken jälkeen kannattaa pysähtyä ihastelemaan saalistaan. Etuoikeuttamme kannattaa juhlistaa herkullisella juhla-aterialla! Tämän annoksen raaka-aineet löytyvät parhaassa tapauksessa retken varrelta.
Tortilla Española – espanjalainen perunamunakas – on yksi tapaspöydän rakastetuimmista klassikoista. Se hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maistuu erinomaiselta niin lämpimänä kuin kylmänäkin. Tällä kertaa nostin sen uudelle tasolle lisäämällä joukkoon tonnikalaa – näin saat siitä entistä ruokaisamman ja täydellisen tarjottavan vaikka lounaaksi tai piknikille.
Rapeaksi paahdetut uudet perunat saavat tässä reseptissä herkullisen parin raikkaasta katkarapukastikkeesta. Perunat valmistuvat kätevästi vohveliraudalla tai uunissa, jolloin niiden pinta rapeutuu ihanan kullanruskeaksi ja sisus jää pehmeäksi. Katkarapukastike syntyy tuorejuustosta ja jogurtista, ja sen raikas maku viimeistellään sitruunan kuorella sekä runsaalla tillillä. Tämä helppo kesäherkku sopii yhtä hyvin kevyeksi lounaaksi kuin juhlapöydän tarjottavaksi.
Perinteinen ahven saa tässä reseptissä herkullisen saaristolaisen vivahteen. Saaristolaisleipäviipaleet paahdetaan uunissa rapeiksi ja jauhetaan muruksi, joka antaa ahvenfileille ainutlaatuisen maun ja houkuttelevan rapean pinnan. Kananmunaan kastetut fileet pyöritellään leipämurussa ja paistetaan voissa kauniin kullanruskeiksi. Lopputuloksena on täydellinen yhdistelmä mehevää kalaa, rapeaa kuorrutusta ja saaristolaisleivän täyteläisiä makuja – todellinen kotimainen herkku parhaimmillaan.
Savulohitahna sopii loistavasti muurinpohjalettujen täytteeksi. Kesällä on aikaa puuhata ruoanlaiton parissa ulkona. Valmista savulohitahna aamulla valmiiksi jääkaappiin ja paista illemmalla letut muurinpohjapannulla. Tämä herkku maistuu koko perheelle!
Erinomaisen pizzan voi valmistaa myös toisin, valkoisena. Pizza biancan eli valkoisen pizzan päälle levitettävä kreemi tehdään crème fraîchesta ja piparjuurijuustosta. Paistetut kantarellit ja suolainen kylmäsavulohi ovat herkullinen makuyhdistelmä.
Lämpimät juustoiset savulohirieskat ovat täydellinen herkku niin iltapalalle, brunssipöytään kuin kesän rentoihin kahvihetkiinkin. Nämä mehevät rieskat valmistuvat vaivattomasti täytteestä, jossa kylmäsavulohen hienostunut maku yhdistyy sulavaan juustoon, raikkaaseen sitruunaan ja sopivan napakkaan Dijon-sinappiin. Helppo mutta näyttävä herkku hurmaa varmasti kaikki savulohen ystävät.
Kesän odotetuin makupari, uudet perunat ja silli, ei juuri esittelyjä kaipaa. Pienellä twistillä klassikosta saa kuitenkin entistäkin herkullisemman. Kun perinteisen voinokareen vaihtaa täyteläiseen voi-sipulikastikkeeseen, on makunautinto taattu!
Tuore kuhafile saa kaverikseen huumaavan makoisan Sriracha-majoneesin, joka tuo hampurilaiseen juuri sopivasti potkua ja lämpöä. Mutta ei siinä vielä kaikki – mummon maustamat etikkakurkut, joissa häivähdys Dijon-sinappia, täydentävät kokonaisuuden täydellisesti. Tämä on hampurilainen, joka tuo kesän parhaat maut suoraan lautaselle. Kesäpäivän kohokohta on juuri syntynyt!
Suomalaiset rakastavat uusia perunoita ja silliä. Tyypillisesti uusien perunoiden kanssa nautitaan nokare voita. Kokeilepas korvata voinokare ruskistetulla voilla ja saat makunautinnosta vielä paremman. Kaiken lisäksi sillilautasen saat valmistettua helposti yhdelle tarjoiluvadille.
Klassikkoyhdistelmä ei juuri tästä parane: graavilohta, tuoretta parsaa ja samettista hollandaisekastiketta. Itse tehty hollandaise nostaa annoksen aivan uudelle tasolle ja tekee parsasta vastustamattoman herkun. Kastikkeen valmistus onnistuu kotikeittiössä yllättävän helposti, kun muutama tärkeä niksi on hallussa.
Fish and chips on herkullinen kesäruoka. Maistuva kesälounas tai illanistujaisruoka valmistuu tuoreista kuhafileistä, uusista perunoista ja sitruunamajoneesista.
Suosikkitapakseni Espanjassa on ehdottomasti raikas ja valkosipulinen boquerones en vinagre. Tapasannos voidaan valmistaa helposti myös Suomessa muikusta. Aito espanjalainenkaan ei huomaa makueroa alkuperäiseen annokseen verrattuna. Marinoidut muikut – Boquerones en vinagre (6 hlölle) Marinoidut muikut …
Helppotekoinen ja herkullinen savulohimousse valmistuu käden käänteessä. Lohimousse sopii parhaiten nautittavaksi uusien perunoiden kera. Moni meistä kaipaa kesähelteillä jääkaappiviileää ruokaa. Tässä siihen vastaus! Herkullinen savulohimousse ja uudet perunat (noin 6 hlölle) Moni kaipaa kesähelteillä jääkaappiviileää …