Reseptit · Ruoka · Viini
Reseptit · Ruoka · Viini
Kesän suosikkikastike valmistuu raparperista ja voista. Rapaperi-voikastike on maultaan täyteläinen ja hedelmäisen hapokas. Kastike sopii loistavasti kalaruokien seuraan. Tässä alkuruoka-annoksessa se tarjoillaan huoneenlämpöisenä graavilohen kera.
Saaristolaistyylinen savulohikakku tuo juhlapöytään ripauksen rannikon tunnelmaa – tällä kertaa modernina annosversiona. Tumma ja makean maltainen saaristolaisleipä kerrostuu täyteläisen kylmäsavulohimoussen, kylmäsavulohen, kananmunan ja suolaisten kapristen kanssa täydelliseksi makupariksi. Yksittäisinä annoksina tarjoiltu voileipäkakku näyttää houkuttelevalta, on helppo valmistaa etukäteen ja tekee vaikutuksen niin brunssilla, juhlapöydässä kuin kesäisillä illanistujaisillakin.
Kesäkurpitsasta ja katkaravuista saat maistuvat pihvit uunissa. Pihvimassan joukkoon lisätään purjosipuli ja juustoraastetta. Kesäkurpitsa-katkarapupihvit maistuvat sellaisenaan tai kokeile nauttia ne hampurilaisen pihvinä.
Aromipajan tonnikala-parsa orzopasta on täydellinen yhdistelmä arjen helppoutta ja täyteläistä makua. Orzojyväpasta on muodoltaan ja suutuntumaltaa kiva vaihtoehto yleisemmin käytetyille pastoille. Tämä lämminhenkinen pasta maistuu taatusti koko perheelle ja tekee arjesta pikkuisen herkullisemman.
Tuore parsa sopii loistavasti käytettäväksi myös erilaisissa kastikkeissa. Parsaa ei tarvitse erikseen kypsentää, vaan se leikataan paloina kastikkeen joukkoon. Aromipajan parsainen katkarapu-savulohikastike sopii pastan kanssa nautittavaksi. Aikaa ruoan valmistamiseen kuluu vajaa puoli tuntia.
Täynnä aasialaisia makuja oleva kastike maustaa herkulliset kuharullat. Maku kastikkeeseen syntyy punaisesta currytahnasta, inkivääristä, sitruunaruohosta, kalakastikkeesta ja kookosmaidosta. Nauti maukkaat kuharullat riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa.
Kun seuraavan kerran tekee mieli voileipäkakkua, kokeile tarjoilla klassikko uudella tavalla lasista tai tarjoilumaljasta. Aromipajan versiossa täytteeseen yhdistyvät herkullinen tonnatotahna ja hienostunut kylmäsavulohi. Näyttävästi kerrostettu voileipäkakku on paitsi kaunis tarjoiltava myös erityisen helppo nauttia.
Kevään himotuimpiin makuihin kuuluva parsa saa tässä reseptissä ylellisen parin nopeasti paahdetusta tonnikalasta ja silkkisestä limehollandaisesta. Runsaan voinen kastike saa raikkautta limestä, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle.
Makea, suolainen ja täyteläinen kohtaavat tässä annoksessa täydellisessä tasapainossa. Kampasimpukat paistuvat nopeasti kauniin karamellisiksi. Tuore mango tuo raikkautta ja hedelmäistä makeutta. Miso-voikastike sitoo maut yhteen syväksi, umamiseksi kokonaisuudeksi. Tämä herkku syntyy nopeasti, mutta maistuu huolella viimeistellyltä.
Kylmäsavulohi-haukiwallenberg on ehdottomasti yksi lempiruokani. Herkullinen kalapihvi, joka on rapea pinnalta ja pehmeä sisältä. Sen valmistaminen onnistuu helposti, kun käyttää kylmiä aineksia.
Espanjan tapasbaareissa palaan aina samaan klassikkoon: boquerones en vinagre. Raikas, sopivan hapokas ja reilusti valkosipulinen annos jää mieleen. Hyvä uutinen on, että saman elämyksen saa kotona yllättävän helposti. Silakka toimii erinomaisesti – niin hyvin, että eroa alkuperäiseen on vaikea huomata.
Kun unohdetaan tomaattikastike, ei se kuulosta perinteiseltä pizzalta. Erinomaisen pizzan voi ehdottomasti valmistaa myös toisin, valkoisena. Pohjan päälle levitettävä maistuva kreemi tehdään crème fraîchesta. Pizza täytetään kylmäsavulohella, punasipulilla ja kapriksilla.
Aromaattinen juhla-annos syntyy, kun kokonainen siika kypsytetään sitruunaruoholla, inkiväärillä, chilillä, korianterilla ja hyppysellisellä vaniljaa maustetussa liemessä. Lisukkeeksi tarjoillaan parsaa.
Mangon ja kylmäsavutartarin makuyhdistelmä on koukuttanut minut täysin. Mango-savulohitartar alkuruoka on melko helppo valmistaa. Annos sai valtavasti kehuja illallisvieraiden puolelta. Tulen valmistamaan tätä uudestaan monesti!
Savulohi nostaa arkisen lasagnen aivan uudelle tasolle – tuttu uuniruoka saa pehmeän savuisen, hieman ylellisen sävyn, joka hurmaa koko perheen. Tomaattiseen täytekastikkeeseen piilotetut maustekurkkukuutiot tuovat mukaan pienen, raikkaan ja yllättävän twistin, joka herättää maut eloon. Kun tekee kerralla reilun vuoallisen, saa samalla pari päivää valmiita herkkuhetkiä – ja parhaimmillaan maku vain syvenee seuraavana päivänä.
Täynnä makuja oleva helppotekoinen tonnikala-katkarapukookoscurry on arkiruokaa parhaimmillaan. Maku kastikkeeseen syntyy keltaisesta currytahnasta ja kookosmaidosta. Nauti keltainen kookoscurry riisin tai nuudeleiden kanssa.
Oletko valmis päivittämään uunilohen tälle vuosikymmenelle? Unohda perinteinen sitruunapippuri. Nyt mennään syviin, paahteisiin makuihin ja terveyttä edistävään kuituun – tinkimättä tippaakaan mausta.
Tämän reseptin tähti on musta valkosipuli (black garlic). Se ei ole pistävää, vaan muistuttaa maultaan lakritsia, balsamiinietikkaa ja umamia. Kun yhdistämme sen raikkaaseen yuzuun (tai limeen) ja trendikkääseen kuitupitoiseen broccoliini-kauraan, meillä on käsissämme annos, joka näyttää ravintolalta mutta valmistuu kotikeittiössä kuin itsestään.
Erittäin rapeat ahvenfileet valmistetaan paneroimalla ne pankojauhoissa. Ahvenfileiden kanssa tarjoillaan helppotekoista hummerikastiketta ja ravioleja. Rapeat ahvenfileet, raviolit ja hummerikastike (4 hlölle) Ahvenfileistä saa erittäin rapeita paneroimalla ne pankojauholla Vatkaa kananmuna syvällä lautasella kevyesti sekaisin. Lisää …
Savumuikkumousse on täyteläisen makuista ja sen valmistaminen on helppoa. Savumuikkumousse tarjoillaan keitettyjen kananmunien puolikkaiden kanssa. Saat kananmunista kauniita, kun pyörittelet ne mustissa unikonsiemenissä ja viimeistelet ne silputulla ruohosipulilla.
Keväinen ja raikas alkupala syntyy kylmäsavulohesta, parsasta ja keitetyistä kananmunista. Klassinen hollandaisekastike saa pirteän vivahteen limestä, joka tuo annokseen keveyttä ja raikkautta. Kastike jäähdytetään jääkaapissa ja pursotetaan siististi annoksen päälle. Lopuksi kokonaisuus viimeistellään tuoreella tillillä ja pistaasipähkinämurulla, jotka tuovat sekä makua että rakennetta. Tässä annoksessa kevään parhaat maut pääsevät oikeuksiinsa yksinkertaisella ja tyylikkäällä tavalla.