Mehevän pekoni-parsapiirakan valmistus ei voisi olla helpompaa – eikä herkullisempaa. Tämä resepti hurmaa yksinkertaisuudellaan ja makumaailmallaan, joka vie kielen mennessään. Erityistä tässä piirakassa on sen vaivattomuus: erillistä pohjaa ei tarvitse valmistaa lainkaan, sillä kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja kaadetaan suoraan vuokaan. Lopputuloksena syntyy mehevä, täyteläinen ja silti rakenteeltaan sopivan napakka piirakka, joka sopii niin arjen iloksi kuin viikonlopun herkkuhetkiin. Jogurtti tuo taikinaan ihanaa pehmeyttä ja kosteutta, ja savulohi antaa piirakalle syvän, lempeän savuisen maun. Tämä on täydellinen valinta, kun haluat tarjota jotain maukasta ilman monimutkaisia työvaiheita – ja mikä parasta, piirakka maistuu yhtä hyvältä lämpimänä kuin kylmänäkin.
Jogurttinen pekoni-parsapiirakka (noin 8 hlölle)
- 1 iso nippu parsaa (tai 2 pientä)
- 170 g pekonia
- 10 cm pala purjoa
- 1 prk (300g) turkkilaista jogurttia
- 100 g huoneenlämpöistä voita
- 3 kpl kananmuna
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 2 dl vehnäjauhoja
Mehevää pekoni-parsapiirakkaa on vaikea vastustaa
Leikkaa pekoni kuutioiksi. Paista pekonikuutiot rapeiksi pannulla.
Pese purjo ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Kuori parsat (jos ovat paksumpia kuin pikkurilli) ja leikkaa niiden tyviosasta noin 2-4 senttimetrin puumainen osa pois. Mikäli parsat ovat paksuja, voit halkaista parsan pituussuunnassa kahteen osaan. Tällöin parsat kypsyvät tasaisemmin ja nopeammin. Leikkaa parsat noin puolen senttimetrin pituisiksi paloiksi. Säästä parsan nuput piirakan päälle.
Sekoita kulhossa jogurtti ja huoneen lämpöinen voi. Sekoittamiseen käy ihan tavallinen sekoituslasta. Lisää piirakkaseokseen kananmunat, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi. Lisää taikinaan parsapalat, purjo ja pekonikuutiot. Sekoita taikina.
Kaada piirakkataikina voideltuun piirakkavuokaan halkaisijaltaan 24-28cm.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 160°C noin 50 minuuttia, kunnes piirakka saa upean värin. Anna piirakan vetäytyä puoli tuntia ennen nauttimista.
Viinilasillinen
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. hinta 12,88€.
Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kukkainen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,99€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
