Kanan jauhelihasta valmistuu helposti herkullinen korealaiseen tyyliin täytetty kanarulla. Kanarulla täytetään korealaisella Gochujang chilitahnalla, herkkusienillä ja kevätsipulilla. Korealainen chilitahna on valmistettu käymismenetelmän avulla ja se kuuluu olennaisena osana korealaiseen keittiöön.
Korealainen kanarulla (4-6 hlölle)
- 600 g kanan jauhelihaa
- 1½ tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 kpl kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- 2 rkl öljyä leivinpaperin voiteluun
- ½-1 rkl korealaista Gochujang-chilitahnaa
- 1 nippu kevätsipulia
- 200 g herkkusieniä
Korealainen kanarulla täytetään chilitahnalla, herkkusienillä ja kevätsipulilla
Sekoita kulhossa massaksi kanan jauheliha, suola, mustapippuri, paprikajauhe, kananmuna ja korppujauhot. Anna pihvitaikinan maustua jääkaapissa puoli tuntia.
Leikkaa kevätsipulin varret silpuksi. Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi.
Voitele kaksi leivinpaperiarkkia. Nostele kanamassa leivinpaperin päälle. Aseta toinen leivinpaperi kanamassan päälle ja kauli kanamassa kaulimella levyksi. Levitä chilitahna kanamassan päälle. Levitä kevätsipulisilppu ja viipaloidut herkkusienet chilitahnan päälle. Kääri rullaksi leivinpaperia hyväksi käyttäen. Nosta kanarulla uunipellille. Paista kanarullaa uunissa 220°C noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kauniin värinen.
Nauti kanarulla mieleistesi lisukkeiden kanssa. Itse keitin uusia perunoita ja tein seuraksi kermaviilikastikkeen.
Viinilasillinen
Kungfu Girl Riesling, Yhdysvallat. Alko nro 516277. Hinta 16,99€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen, hennon mausteinen.
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Raimat Vol d’Anima Rosé Organic, Espanja. Alkon nro 938296. Hinta 15,98€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mansikkainen, sitruksinen, hennon yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
