Smørrebrød on Tanskan rakastettu klassikko ja täydellinen valinta myös suomalaiseen lounaspöytään, erityisesti kun haluat yllättää vieraat jollain hieman erilaisella. Nämä näyttävät ja maukkaat avoleivät kootaan rennosti itse: lautaselle kasataan omien mieltymysten mukaan kalaa, erilaisia sillejä, leikkeleitä, juustoja, kasviksia ja muita herkkuja – vain mielikuvitus on rajana!
Perinteinen pohja on tumma ruisvuokaleipä, joka kantaa ylpeästi runsaat täytteet. Juuri siksi smørrebrød nautitaan aina haarukalla ja veitsellä – tämä ei ole mikään tavallinen voileipä.
Suomalaiset voileivät ja limemajoneesi (4 henkilölle)
- 100 g yrtti-ruohosipulisilliä
- 100 g rapusilliä
- 100 g sipulisilliä
- 200 g graavilohta
- 200 g rucolasalaattia
- 1 kpl kevätsipulinippu
- 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 50 g hillosipuleita
- 50 g kapriksia
- 50 g parmesaania
- 2 kpl kananmuna
- 2 dl rypsiöljyä
- 1 kpl lime
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- ½ tl valkopippuria
- 12 kpl ruisvuokaleipäsiivuja
Hienonna voileipien ainekset sopivan kokoisiksi. Asettele ainekset kauniisti isolle lautaselle. Jokainen ruokailija kokoaa leipänsä itse omalla lautasellaan.
Majoneesia valmistettaessa on tärkeää, että kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä. Pese lime huolellisesti ja raasta sen kuori. Erottele kananmunan keltuaiset ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää tehosekoittimeen limen raastettu kuori, ½ limen mehu, ½ tl valkopippuria, 1 tl suolaa sekä 1 tl sokeria. Sekoita ainekset nopeasti. Lisää tehosekoittimeen sen käydessä öljy ohuena nauhana. Majoneesin tulee olla koostumukseltaan paksuhkoa. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan vähintään tunnin ajaksi.
Viinilasillinen
Torres Digno Cabernet Sauvignon Rosé, Chile. Alko nro 007142. Hinta 12,99€.
Helakanpunainen, kuiva, hapokas, herukkainen, kypsän karpaloinen, kevyen mansikkainen, yrttinen.
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Teksti ja valokuvat Mikko Niemi / Aromipaja
