Kun yhdistät sitruunalla marinoidun kesäkurpitsan, paahdetut hasselpähkinät ja pitkään kypsytetyn cheddarin täyteläisyyden, saat jotain todella herkullista. Sitruunainen kesäkurpitsasalaatti sopii lisukkeeksi kalan, kanan tai lihan kanssa. Raikkaiden makujen ystävän on ihan pakko kokeilla tätä reseptiä!
Sitruunainen kesäkurpitsasalaatti paahdetuilla pähkinöillä (noin 4 hlölle)
- 2 kpl pieniä kiinteitä kesäkurpitsoita
- 1 kpl sitruuna
- ½ dl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl vasta rouhittua mustapippuria
- 2 dl hasselpäkinöitä
- 50 g Aito Cheddar Vintage
Sitruuna, paahdetut pähkinät ja cheddar maustavat kesäkurpitsasalaatin
Pese kesäkurpitsat huolella ja poista niitä kannat. Viipaloi kesäkurpitsat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa mandoliinilla, juustohöylällä tai kuorimaveitsellä. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori. Purista sitruunan mehu kulhoon. Lisää kulhoon mehun joukkoon, sitruunan kuori, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon kesäkurpitsat. Anna salaatin maustua jääkaapissa tunnin ajan.
Leikkaa hasselpähkinät puoliksi. Lisää hasselpähkinäpuolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda niitä uunissa 200°C noin 10 minuutin ajan. Varo, ettei pähkinät pala!
Kokoa kesäkurpitsasalaatti laakealle tarjoiluastialle. Laita valutetut kesäkurpitsa pohjalle, lisää päälle hasselpähkinät ja raastettu cheddar. Lorauta päälle vielä tilkka oliiviöljyä.
Viinilasillinen
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 14,98€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.
Yalumba Y Series Riesling, Australia. Alkon nro 580607. Hinta 11,99€
Kuiva, hapokas, klementiininen, viheromenainen, sitruunainen, hennon petrolinen.
Bestheim Pinot Gris Premium Réserve, Ranska. Alkon nro 909317. Hinta 13,98€.
Kuiva, keskihapokas, omenainen, sitruksinen, persikkainen, hennon mausteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
