Kuka sanoo, että lasagnen tekemiseen tarvitaan uuni? Savulohi-avolasagne kootaan suoraan lautaselle ja on heti valmis nautittavaksi – ilman odottelua. Raikkaat maut ja näyttävä ulkonäkö veivät vieraani täysin mennessään, joten tätä reseptiä aion tehdä vielä monta kertaa.
Aromipajan savulohi-avolasagne (noin 6 hlölle)
- 250 g tuorelasagnelevyjä
- 500 g Kala-Lappi TuliSavulohta
- 2 dl tuoreita basilikanlehtiä
- tilkka öljyä
- 1 tlk Mutti tomaattimurskaa basilikalla
- ½ l Mutti paseerattua tomaattia
- 1 kpl pieni sipuli
- 2 kpl valkosipulinkynsiä
- 3 rkl kasvisfondia
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- tilkka oliiviöljyä
- suolaa
- 50 g voita
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 l maitoa
- 150 g emmentalraastetta
- 50 g parmesaaniraastetta
- ripaus viherpippuria
- ripaus muskottipähkinää
Avolasagne valmistuu ilman uunia
Kuori sipuli ja valkosipulit. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita kattilassa tilkassa oliiviöljyä 10 minuuttia. Kaada kattilaan tomaattimurska, paseerattu tomaatti, kasvisfondi, viinietikka ja mustapippuri. Keitä tomaattikastiketta kasaan puolisen tuntia, sitä aina välillä hämmentäen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Sulata voi kattilassa, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maitoa pienissä erissä koko ajan hämmentäen. Kun koko maito on lisätty anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä muutama minuutti. Lisää juustoraasteet ja anna juustojen sulaa. Mausta pippurilla ja muskottipähkinällä.
Leikkaa tuorelasagnelevyt puoliksi. Keitä niitä runsaasti suolatussa vedessä ohjeen mukaan (noin 1 minuuttia). Valuta levyt hyvin ja pirskottele öljyä niiden päälle, etteivät ne tartu toisiinsa.
Kokoa avolasagne suoraa lautasille. Annostele pohjalle tomaattikastiketta. Lisää tomaattikastikkeen päälle lasagnelevy. Lusikoi päälle juustokastiketta ja savulohipaloja. Toista kerroksia muutaman kerran. Viimeistele avolasagne tuoreilla basilikan lehdillä.
Viinilasillinen
Bestheim Pinot Gris Premium Réserve, Ranska. Alkon nro 909317. Hinta 13,98€.
Kuiva, keskihapokas, omenainen, sitruksinen, persikkainen, hennon mausteinen.
That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken, Saksa. Alkon nro 419677. Hinta 15,49€.
Kuiva, hapokas, punaherukkainen, mansikkainen, hennon sitruksinen.
Kaufmann Hattenheim Riesling trocken, Saksa. Alkon nro 594787. Hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, keltaluumuinen, omenainen, klementiininen, miellyttävän mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
