Muikunmäti on ehdottomasti järviemme kultaa. Herkulliset suolaiset pikkupannukakut valmistuvat kätevästi muffinssivuoassa. Ne täytetään muikunmädillä, smetanalla ja punasipulilla. Muikunmätipannukakut ovat tyylikkään aterian loistokas alkupala.
Muikunmäti ja suolaiset pikkupannukakut (12 kpl)
- 3 kpl kananmunia
- 2 dl täysmaitoa
- 1 dl piimää
- 2 rkl voisulaa tai öljyä
- 3½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 rkl voita (voiteluun)
- 200 g smetanaa (rasva yli 30%)
- 120 g Muikunmätiä
- 1 kpl punasipuli
Tyylikäs alkupala valmistuu helposti muikunmädistä ja suolaisista pikkupannukakuista
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Sekoita joukkoon muut aineet. Anna pannukakkutaikinan turvota 15 minuuttia.
Voitele 12:n kolon muffinssivuoka/pelti huoneenlämpöisellä voilla. Kaada jokaiseen koloon taikinaa ⅔ vuoan tilavuudesta. Paista pannukakkuja noin 25 minuuttia (225°C) kunnes pannukakut ovat kullan keltaisia. Irrota pannukakut ja anna niiden jäähtyä.
Kaada smetana kulhoon ja vaahdota se kiinteäksi sähkövatkaimella. Varo, ettet vaahdota liikaa, sillä smetanasta tulee helposti voita. Kuori punasipuli ja leikkaa se terävällä veitsellä pienen pieniksi kuutioiksi. Kun veitsi on terävä, sipulista ei tule kitkerää. Kokoa pikkupannukakut pursottamalla niiden päälle smetanavaahtoa. Asettele lusikalla smetanan päälle muikunmätikeko. Lisää annoksen päälle vielä hieman sipulikuutioita.
Viinilasillinen
Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut, Uusi-Seelanti. Alkon nro 943097. Hinta 16,99€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruunainen, ananaskirsikkainen, miellyttävän paahteinen.
Wolfberger Crémant d’Alsace Brut, Ranska. Alkon nro 008814. Hinta 16,99€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, mineraalinen, tasapainoinen.
Mumm Cordon Rouge Brut, Ranska. Alkon nro 008741. Hinta 43,69€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, omenainen, aprikoosinen, tasapainoinen, miellyttävän raikas.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
