Kesä on parhaimmillaan silloin, kun lautasella maistuvat auringon kypsyttämät hedelmät ja tuoreet vihannekset. Tämä salaatti on kunnianosoitus kesän väreille, tuoksuille ja mauille – yhdistelmä, jossa makea vesimeloni kohtaa aprikoosin lempeyden, vihreiden papujen napakan suutuntuman ja punasipulin lempeän terävyyden. Kun mukaan lisätään vielä avomaan kurkkua, tomaattia ja kourallinen tuoretta pinaattia, syntyy salaatti, joka ei kaipaa muuta seurakseen kuin hyvää seuraa ja lasillisen viileää juomaa.
Tämä salaatti on täydellinen valinta kevyeksi lounaaksi, piknikille tai grilliruokien raikkaaksi rinnalle. Se valmistuu nopeasti, mutta maistuu siltä kuin olisit nähnyt paljonkin vaivaa – juuri niin kuin kesällä kuuluukin.
Kesäsalaatti grilliruokien seuraan (4-6 hlölle)
- 200 g aprikooseja
- 250 g vihreitä papuja
- ½ kpl pieni vesimeloni
- 4 kpl tomaatteja
- 2 kpl avomaankurkkuja
- 60 g pinaattia
- ½ kpl punasipuli
- ½ dl granaattiomena balsamicokastiketta
- ½ dl oliiviöljyä
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- ripaus suolaa
Kesäsalaatti maistuu grilliherkkujen kanssa
Poista pavuista kannat. Leikkaa pavut puoliksi ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (noin 5 minuuttia).
Leikkaa aprikoosit puoliksi ja poista niistä kivi. Leikkaa aprikoosit lohkoiksi. Pese tomaatit ja kuori kurkkut. Leikkaa tomaatit ja kurkkut paloiksi. Huuhtele pinaatin lehdet ja kuivaa ne. Leikkaa kuorittu vesimeloni paloiksi. Leikkaa puolikas punasipuli ohuiksi viipaleiksi.
Kokoa kesäsalaatti tarjoiluvadille vihreistä pavuista, aprikooseista, vesimelonista, pinaatista, tomaateista, kurkusta ja punasipulista. Mausta salaatti granaattiomenan makuisella balsamicokastikkeella, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla.
Viinilasillinen
Kungfu Girl Riesling, Yhdysvallat. Alko nro 516277. Hinta 16,99€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen, hennon mausteinen.
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 12,99€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir, Chile. Alkon nro 405567. Hinta 21,98€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, vadelmainen, karpaloinen, kevätkukkainen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
