Juhlat Liharuoka Nopeat ja helpot Reseptit Yleinen

Metsästäjänleipä on täyttävä retroherkku

4.9/5 - (47 votes)

Useiden ravintoloiden listalta löytyi 1980-luvulla metsästäjänleipä. Metsästäjänleipä on tuhti eväs isompaankin nälkään. Annos kootaan leivän päälle pihvistä ja maistuvasta herkkusienikastikkeesta. Metsästäjänleipä on kunnon retroherkku viikonloppuun sekä arkeen!

  • 600 g kanan jauhelihaa
  • 1½ tl suolaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 kpl kananmuna
  • 1 dl korppujauhoja
  • ½ dl öljyä leivinpaperin voiteluun
  • 4 palaa leipää makusi mukaan
  • 1 dl juustoraastetta

Metsästäjänleipä on kunnon retroherkku viikonloppuun sekä arkeen!

Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pieni sipulit. Kuullota sieniä ja sipuleita kattilassa tilkassa öljyä 5 minuuttia. Nosta lieden lämpötilaa ja lisää sienten sekaan punaviinietikka. Anna kastikeen kiehua muutama minuutti. Lisää kattilaan lihafondi, ruokakerma ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua siten, että se saostuu. Maista ja lisää suolaa haluamasi määrä. Suurusta tarvittaessa tummalla maizenasuurustella. Kastikkeen tulee olla paksua.

Sekoita kulhossa massaksi kanan jauheliha, suola, mustapippuri, paprikajauhe, kananmuna ja korppujauhot. Anna pihvitaikinan maustua jääkaapissa puoli tuntia. Voitele leivinpaperi ja asettele se uunipellin päälle. Nostele taikinasta neljä palloa leivinpaperin päälle. Voitele öljyllä toinen leivinpaperi ja asettele se lehtipihvitaikinan päälle. Paine taikinapallot aluksi käsin ja sen jälkeen kaulimella ohuiksi pihveiksi. Voit tehdä lopuksi pihveihin lihanuijan röpelöisellä päälle koloja. Ripottele pihvien päälle hieman paprikajauhetta. Paista lehtipihvejä uunissa 220°C noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Kokoa metsästäjänleipä asettelemalla leipäviipaleen päälle kanapihvi ja reilusti herkkusienikastiketta. Ripottele päälle juustoraastetta ja paahda leipää uunissa grillivastuksen alla muutama minuutti.

Chavin Cabernet Sauvignon, Ranska. Alkon nro 463337. Hinta 10,98€.
Täyteläinen, keskitanniininen, herukkainen, luumuinen, vadelmainen, kukkainen.

Campo Viejo Crianza. Espanja. Alkon nro 006941. Hinta 12,99€.
Punainen, karpaloinen tuoksu ja täyteläinen, keskitanniininen, marjaisa sekä hennon tamminen maku.

Hewitson Baby Bush Mourvèdre, Australia. Alkon nro 448047. Hinta 16,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, luumuinen, karpaloinen, kevyen pippurinen.

Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja