Juhlat Kalaruoka Nopeat ja helpot Reseptit Yleinen

Kuha ja pähkinäinen veriappelsiini-voikastike

4.9/5 - (28 votes)

Uunissa paistettu kuhafilee tarjoillaan helppotekoisen ja maukkaan veriappelsiini-voikastikkeen kera. Raikas veriappelsiinikastike maustetaan hasselpähkinärouheella. Kuha-annoksen kanssa voit nauttia vaikkapa juustoisia kesäkurpitsa-porkkanapihvejä.

  • 600 g kuhafileitä
  • 1½ tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • vehnäjauhoja
  • voita
  • 1 kpl veriappelsiini
  • 1 dl hasselpähkinärouhetta
  • 100 g voita
  • (½ dl raastettua piparjuurta)

Herkullinen veriappelsiini-voikastike sopii kuhalle

Poista kuhafileistä ruohot leikkaamalla v-muotoinen lovi pääpuolen ruotokohtaan. Mausta kuhafileet suolalla ja mustapippurilla. Anna kuhafileiden maustua puolisen tuntia. Kääntele fileet vehnäjauhoissa. Sulata nokare voita ja valele kuhafileet sillä. Paista kuhafileitä uunipellillä uunissa (250°C) grillivastuksen alla noin 10 minuuttia.

Pese veriappelsiini huolellisesti kuuman veden alla. Raasta veriappelsiinin kuori. Purista veriappelsiinin mehu. Laita voi, veriappelsiinin kuoret ja hasselpähkinärouhe kattilaan ja keitä kastiketta siten, että se hieman ruskistuu. Lisää kastikkeeseen lopuksi veriappelsiinin mehu. Anna kastikkeen kiehahtaa.

Kaada pähkinäinen veriappelsiini-voikastike kuhafileiden päälle. Raasta tuoretta piparjuurta annoksen päälle.

KWV Chenin Blanc 1,5l hanapakkaus, Etelä-Afrikka. Alkon nro 542148. Hinta 21,98€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, omenainen, päärynäinen, aprikoosinen, hennon mausteinen.

Villa Wolf Riesling Feinherb 1l muovipullo, Saksa. Alkon nro 574428. Hinta 11,97€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, omenainen, aprikoosinen, päärynäinen, raparperinen, yrttinen.

Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 16,01€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.

Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja