Perinteinen mummon pinaattikeitto sopii loistavasti lounaaksi tai iltapalaksi. Pinaatti on yksi ravinteikkaimmista kasviksista. Se kuuluu niihin harvoihin kasviksiin, jotka ovat terveellisempiä keitettynä kuin raakana. Ja kaiken lisäksi pinaatti on hyvää!
Mummon pinaattikeitto (4-6 hlölle)
- 1 l suolatonta kasvis- tai lihalientä(Puljonki tai Sooci)
- 300 g tuoretta pinaattia
- 2 rkl voita
- 5 rkl vehnäjauhoja
- 2 kpl kananmunankeltuainen
- 5 dl kuohukermaa
- 2 tl suolaa (jos käytät suolatonta lientä)
- ½-1 tl valkopippuria
- 2 tl sokeria
Perinteinen pinaattikeitto maistuu koko perheelle
Perkaa ja huuhtele pinaatti. Keitä se pehmeäksi kasvis- tai lihaliemessä. Kaada kasvis- tai lihaliemi siivilän läpi ja hienonna pinaatinlehdet erittäin hienoksi.
Sulata voi ja lisää siihen vehnäjauhot. Lisää seokseen hienonnettu pinaatti. Lisää seokseen vähitellen siivilöity liemi koko ajan hämmentäen ettei jauho-pinaattiseos pala pohjaan. Voit käyttää lisäksi vettä, jos seoksesta tulee liian paksua. Anna keiton kiehua hymyillen kymmenisen minuuttia. Vatkaa kananmunankeltuainen ja kuohukerma sekaisin kulhossa. Lisää kerma-munaseos keittoon koko ajan keittoa vispilöiden. Tarkasta suolan määrä.
Tarjoile pinaattikeitto kovaksi keitettyjen munien kera.
Viinilasillinen
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. Hinta 13,48€.
Kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kevyen kukkainen.
Mayu Rose, Chile. Alkon nro 928197. Hinta 13,98€.
Kuiva, hapokas, metsämansikkainen, punaherukkainen, hivenen sitruksinen, hennon mausteinen.
Teksti ja valokuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
