Juhlat Kalaruoka Kasvisruoka Nopeat ja helpot Reseptit Yleinen

Herkullinen kasvis tonnato

4.9/5 - (42 votes)

Tiesitkö, että vitello tonnatosta tutusta kastikkeesta valmistuu myös herkullinen kasvis tonnato? Juuri nyt sesongissa oleva mustakaali on annoksen tähtenä.

Mustakaali, pinaatti & paprika tonnato (4-6 hlölle)

  • 1 prk tonnikalaa öljyssä
  • 4 kpl sardellifileetä
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 dl täysmajoneesia
  • 1 dl parmesaanijuustolastuja
  • 1 rkl raastettua sitruunan kuorta
  • 2 rkl kapriksia

Italialainen tonnato kastike sopii myös kasvisten seuraan

Huuhtele mustakaalin lehdet, pinaatti ja paprikat hyvin. Leikkaa mustakaalin lehdistä kova keskiruoti pois veitsellä ja pieni lehtiä hieman. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenkota ja valkoinen osa. Nosta paprikalohkot uunivuokaan ja kaada niiden päälle loraus oliiviöljyä. Mausta paprikat maustesuolalla ja mustapippurilla. Paahda paprikoita uunissa (+225°C) noin 15 minuuttia kunnes ne ovat saaneet hieman tummaa väriä pintaan. Jäähdytä paprikat ja leikkaa ne pienemmiksi lohkoiksi.

Keitä noin 2 l vettä kiehuvaksi. Lisää joukkoon suola ja ruokasooda. Ruokasooda säilyttää mustakaalin ja pinaatin värit kirkkaina. Lisää kiehuvaan veteen mustakaalin lehdet ja keitä lehtiä 2 minuuttia. Lisää samaan keitinveteen pinaatit ja keitä vielä 30 sekuntia. Kaada mustakaalin ja pinaatin lehdet lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Jäähdytä lehdet hyvin.

Valuta ylimääräinen öljy pois tonnikalapurkista. Lai­ta tonnikala. sardellifileet, puolet kapriksista (2 rkl), dijoninsinappi­ ja sitruunamehu tehosekoittimeen. Aja tonnatotahna tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta. Lisää joukkoon majoneesi ja sekoita kastike tasaiseksi. Kastikkeen pitäisi olla hivenen valuvaa.

Nostele tarjoilulautasten pohjalle runsaasti tonnato-kastiketta ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Asettele mustakaali, pinaatti ja paprikat tonnaton päälle. Levitä kasvisten päälle lisää tonnikalakastiketta. Viimeistele annos muutamalla tuoreella pinaatinlehdellä, hasselpähkinärouheella ja halutessasi parmesaanilastuilla/raasteella.

Viinilasillinen

Wolfberger W(2), Ranska. Alkon nro 576947. Hinta 15,98€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, persikkainen, päärynäinen, kukkainen, mineraalinen.

Mayu Rose, Chile. Alkon nro 928197. Hinta 12,90€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, punaherukkainen, sitruksinen, hennon mausteinen.

Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. hinta 11,99€.
Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kukkainen.

Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja

Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. Lisätiedot

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close