Kanaruoka voi olla herkullinen makuelämys. Reseptissä mausteet sulautuvat suunmyötäiseksi harmoniaksi ja lopputulos varmasti hellii vaativimmankin kulinaristin makuhermoja. Paljon sanottu, mutta kokeile itse!
Hunaja-pistaasipähkinäkana ja vihannes couscous (4 henkilölle)
- 4 kpl kanan isoa rintafileetä
- 2 tl jauhettua chiliä
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 2 tl fenkolinsiemeniä
- ½ dl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl suolaa
- 2 dl hyvälaatuista soijakastiketta
- 1 dl hunajaa
- 2 dl pistaasipähkinöitä kuorittuna
- 3 dl couscousia
- 3 dl kanalientä (suolatonta esim. Puljonki)
- 1 tl suolaa
- 1 kpl punasipuli
- 1 kpl paprika
- 3 kpl tomaatteja
- 100 g tuoreita vihreitä haricot-papuja
- 1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
- 50 g voita
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 rku tuoretta minttua hienonnettuna
Mausteiden harmonia saa veden kielelle
Tee mausteseos kananrinnoille. Hienonna huhmareessa (morttelissa) chili, korianterin- ja fenkolinsiemenet sekä suola jauheeksi. Lisää huhmareeseen lopuksi raastettu inkivääri ja hiero se mausteiden kanssa sekaisin. Hiero mausteseos kananfileisiin. Anna maustua puoli tuntia.
Rouhi pistaasipähkinät pieniksi ja paahda niitä kuivalla paistinpannulla muutama minuutti. Sekoita kulhossa soijakastike, hunaja sekä paahdetut pähkinät. Paista kananrintafileitä 3 minuuttia molemmin puolin. Laita rinnat vuokaan ja kaada hunaja-pähkinäkastike kanan päälle. Laita fileet 200˚uuniin kymmeneksi minuutiksi. Anna vetäytyä 10 minuuttia.
Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kanaliemeen suola ja couscous-suurimot. Sekoita ja nosta kattila levyltä. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia, jonka jälkeen sekoita suurimot haarukalla irtonaiseksi. Kuullota voissa paistokasarissa hienonnettu punasipuli, pieniksi kuutioiksi leikattu paprika, 1 cm:n mittaiseksi viipaloidut pavut ja kuutioidut kaltatut tomaatit. Älä kuullota liian kauan, vaan jätä pavut rapsakoiksi. Lisää lopuksi kasvisseokseen couscous-suurimot sekä hienonnettu ruohosipuli ja rouhittua mustapippuri.
Koristele annos tuoreilla mintunlehdillä.
Viinilasillinen
Te Kairanga Runholder Pinot Noir, Uusi-Seelanti. Alkon nro 408487. Hinta 21,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, karpaloinen, vadelmainen, kirsikkainen, metsäinen.
Hewitson Baby Bush Mourvèdre, Australia. Alkon nro 448047. Hinta 16,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, luumuinen, karpaloinen, kevyen pippurinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
