Tällä reseptillä saat hieman tylsästä kanasta täydellisen makuelämyksen. Mausteet sulautuvat täydelliseksi harmoniaksi ja lopputulos varmasti hellii vaativimmankin kulinaristin makuhermoja. Paljon sanottu, mutta kokeile itse!
Hunaja-pistaasipähkinäkana ja vihannes couscous (4 henkilölle)
- 4 kpl kanan rintafileitä
- 2 tl jauhettua chiliä
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 2 tl fenkolinsiemeniä
- ½ dl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl suolaa
- 2 dl hyvälaatuista soijakastiketta
- 1 dl hunajaa
- 2 dl pistaasipähkinöitä kuorittuna
- 3 dl couscousia
- 3 dl kanalientä (suolatonta esim. Puljonki)
- 1 tl suolaa
- 1 kpl punasipuli
- 1 kpl paprika
- 3 kpl tomaatteja
- 100 g tuoreita vihreitä haricot-papuja
- 1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
- 50 g voita
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 rku tuoretta minttua hienonnettuna
Tee mausteseos kananrinnoille. Hienonna huhmareessa(morttelissa) chili, korianterin- ja fenkolinsiemenet sekä suola jauheeksi. Lisää huhmareeseen lopuksi raastettu inkivääri ja hiero se mausteiden kanssa sekaisin. Hiero mausteseos kananfileisiin. Anna maustua puoli tuntia.
Rouhi pistaasipähkinät pieniksi ja paahda niitä kuivalla paistinpannulla muutama minuutti. Sekoita kulhossa soijakastike, hunaja sekä paahdetut pähkinät. Paista kananrintafileitä 3 minuuttia molemmin puolin. Laita rinnat vuokaan ja kaada hunaja-pähkinäkastike ankkojen päälle. Laita fileet 200˚uuniin kymmeneksi minuutiksi. Anna vetäytyä 20 minuuttia.
Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kanaliemeen suola ja couscous-suurimot. Sekoita ja nosta kattila levyltä. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia, jonka jälkeen sekoita suurimot haarukalla irtonaiseksi. Kuullota voissa paistokasarissa hienonnettu punasipuli, pieniksi kuutioiksi leikattu paprika, 1 cm:n mittaiseksi viipaloidut pavut ja kuutioidut kaltatut tomaatit. Älä kuullota liian kauan, vaan jätä pavut rapsakoiksi. Lisää lopuksi kasvisseokseen couscous-suurimot sekä hienonnettu ruohosipuli ja rouhittua mustapippuri.
Koristele annos tuoreilla mintunlehdillä.
Viinilasillinen
Te Kairanga Runholder Pinot Noir, Uusi-Seelatin. Alkon nro 408487. Hinta 19,99€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kypsän kirsikkainen, hennon mausteinen, ihanan karpaloinen.
Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes, Ranska. Alkon nro 496597. Hinta 21,80€.
Keskitäyteläinen, kevyen tanniininen, hapokas, punaherukkainen, kirsikkainen, hennon mausteinen, tyylikäs.
Hewitson Baby Bush Mourvèdre 2011, Australia. Alkon nro 448047. Hinta 14,99€.
Täyteläinen, keskitanniininen, hillomarjainen, miellyttävän mausteinen, luumuinen.
Teksti ja kuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
