Helppotekoinen porkkana-fenkolikeitto valmistuu melkein itsestään. Keiton valmistuksessa hyödynnetään kaupan valmista porkkatäysmehua. Keitto viimeistellään hippusellisella lakritsijauhetta, joka tuo keittoon kivan aromin. Keitto sopii niin arkeen kuin juhlaan.
Lakritsijauheella maustettu porkkana-fenkolikeitto (4 hlölle)
- 1 l porkkanatäysmehua
- 1 kpl fenkoli
- 1 dl valkoviiniä (tai 3 rkl valkoviinietikkaa)
- ½ dl kasvisfondia
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl lakritsijauhetta
- 1 dl pinjansiemeniä
Valmiista porkkanatäysmehusta saat maistuvan keiton vaivatta
Leikkaa fenkoleiden valkoinen osa sormenpään kokoisuksi paloiksi. Lisää fenkolipalat, porkkanamehu, valkoviini, kasvisfondi ja mustapippuri kattilaan. Keitä fenkolit kypsiksi, johon menee aikaa noin 30-45 minuuttia. Varmasta, että fenkolipalat ovat täysin pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullan ruskeiksi. Varo, ettet polta niitä!
Annostele keitto lautasille. Viimeistele keitto hyppysellisellä lakritsijauhetta. Lakritsijauheen saat annostelua keittoon vaikka teesiivilällä. Lisää lopuksi keiton päälle paahdetut pinjansiemenet ja muutama fenkolin vihreä oksa.
Viinilasillinen
Carl Loewen Quant Riesling, Saksa. Alkon nro 503377. Hinta 16,98€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, aprikoosinen, ananaksinen, omenainen, mineraalinen.
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. hinta 11,99€.
Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kukkainen.
Trimbach Riesling Réserve, Ranska. Alkon nro 588587. Hinta 33,90€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, mineraalinen, tyylikäs.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
