Vappu on täydellinen hetki kattaa pöytään rennon juhlava kokonaisuus, jossa maut saavat olla reilusti esillä. Aromipajan vappuresepteissä yhdistyvät klassikot ja keväiset suosikit: raikas itävaltalainen perunasalaatti, mehevä paahtopaisti tonnato – eli ohuiksi viipaloitu naudanliha tonnikalalla maustetulla majoneesikastikkeella – sekä keväinen parsa-pastasalaatti. Mukana on myös perinteinen Janssonin kiusaus, joka tuo kokonaisuuteen sopivaa lohturuokafiilistä. Jälkiruoaksi uppopaistetut churrot kruunaavat vapun makealla tavalla. Tästä kokonaisuudesta löytyy sopivat herkut niin brunssipöytään kuin rennolle vappuillallisellekin.
Vappuna kokataan klassikoita ja uusia makuja
Wieniläinen lämmin perunasalaatti on yksinkertainen, lämmin, etikkainen, täyteläinen ja silti raikas. Se sopii täydellisesti esimerkiksi schnitzelin kylkeen, mutta on myös loistava lisuke grilliruoalle. Itse tykkään siitä graavikalojen ja sillien kera nautittuna.
Katkarapu-lohi voileipäkakku lasissa
Kun mieli tekee seuraavan kerran voileipäkakkua, voit valmistaa sen helposti lasiin tai maljaan. Aromipajan voileipäkakku maustetaan katkaraputahnalla, mäti-kananmunatahnalla ja graavilohella. Lasista tarjoiltu voileipäkakku on kaunis ja helppo syödä.
Italialainen paahtopaisti tonnato
Italialainen herkkuruoka vitello tonnato valmistetaan perinteisesti vasikanpaistista, mutta sitä on aika vaikea saada Suomesta. Mielestäni aivan yhtä herkullinen annos valmistuu paahtopaistista. Kiireinen kokki ostaa senkin valmiina lihatiskiltä.
Janssoninkiusaus mummon reseptillä
Mummon reseptillä valmistetussa janssoninkiusauksessa ei kuohukermaa säästellä. Meillä kotona sitä valmistettiin vieraille yöruoaksi eri juhlissa. Ja kaupaksi kiusaus todella kävi! Perinteisesti se tarjoillaan etikkapunajuurten kera.
Herkullinen parsapesto-pastasalaatti
Parsapesto on mielettömän hyvää ja se on helppo valmistaa. Herkullinen pastasalaatti valmistetaan pastasta, tonnikalasta, purjosipulista ja se maustetaan parsapestolla. Pastasalaatti sopii nautittavaksi sellaisenaan, mutta se toimii loistavasti myös grilliruokien lisukkeena.
Ihanat churrot moderniin tapaan
Churrot eli espanjalaiset munkkitangot maustetaan tänä vuonna lakritsijauheella ja vaniljasokerilla. Churrojen taikina valmistetaan tuulihattutaikinan tapaan ja ne paistetaan rapeiksi öljyssä. Lisäksi valmistetaan kinuskinmakuinen kermavaahtodippi. Suosittelen kokeilemaan!
On aika ottaa kevät vastaan! Vappuvieraille tarjotaan maistuvaa suklaista Mud Cakea, joka voidaan pitkälti valmistaa jo edellisenä päivänä. Tällöin myös kokille jää aikaan juhlimiseen ja seurusteluun.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
