Savulohi-perunasalaatissa on kaikki kohdallaan. Uudet perunat, herkullinen kylmäsavulohi ja tuore kesäsipuli muodostavat täydellisen yhdistelmän, jonka kruunaa viinietikka-sinappikastike. Majoneesin sijaan perunat saavat makunsa raikkaasta kastikkeesta, joka imeytyy lämpimiin perunoihin tehden salaatista erityisen mehevän ja maukkaan.
Kylmäsavulohi-perunasalaatti (noin 6 hlölle)
- 600 g uusia perunoita
- 200 g Kala-Lappi kylmäsavulohiviipaleita
- ½ prk (200g) maustekurkkukuutioita
- 3 kpl kesäsipuleita varsineen
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 dl valkoviinietikkaa
- ½ kpl sitruuna (mehuksi puristettuna)
- 2 tl Dijon-sinappia
- 2 tl sokeria
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl suolaa
Perunasalaatin voi valmistaa myös ilman majoneesia
Pese perunat hyvin. Keitä perunat kypsiksi runsaalla suolalla maustetussa vedessä. Anna perunoiden jäähtyä hetki, jonka jälkeen viipaloi ne sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet veitsellä suikaleiksi. Leikkaa kesäsipulit ja niiden varret ohuiksi viipaleiksi.
Valuta maustekurkkukuutiot lävikössä.
Sekoita perunasalaatin kastike kulhossa oliiviöljystä, valkoviinietikasta, sitruunan mehusta, sinapista, sokerista mustapippurista ja suolasta. Lisää maustekurkkukuutiot kastikkeen joukkoon. Maista kastiketta ja lisää makusi mukaan lisää suolaa tai sokeria.
Sekoita kaikki perunasalaatin ainekset kastikkeen joukkoon. Anna perunasalaatin maustua vähintään puoli tuntia. Voit nauttia perunasalaatin joko huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä.
Viinilasillinen
Savia Viva Familia Organic Xarel-lo, Espanja. Alkon nro 582567. Hinta 12,99€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen persikkainen, hennon yrttinen.
Martin Codax Albariño, Espanja. Alkon nro 944084. Hinta 19,98€.
Kuiva, hapokas, mineraalinen, viheromenainen, sitruksinen, ryhdikäs.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,98€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
