Kanan jauhelihasta valmistuu helposti herkullinen lehtipihvi. Kanan jauhelihassa on rasvaa ainoastaan noin 4-5%, joten se sopii vähärasvaista ruokavaliota noudattavalle loistavasti. Lehtipihvin kera tarjoillaan vohveliraudalla litistettyjä uusia perunoita, paahdettuja herkkusieniä ja piparjuurivoita.
Todellisen saiturin lehtipihvi kanan jauhelihasta (4 hlölle)
- 600 g kanan jauhelihaa
- 1½ tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 kpl kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- ½ dl öljyä leivinpaperin voiteluun
- 8 kpl kypsiä uusia perunoita
- 200 g tuoreita herkkusieniä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- tilkka oliiviöljyä
- 50 g voita
- 2 tl piparjuuritahnaa
- 2 kpl sipulinvarsia
Kanan jauhelihasta valmistuu maukkaat ja kevyet lehtipihvit helposti uunissa
Sekoita kulhossa massaksi kanan jauheliha, suola, mustapippuri, paprikajauhe, kananmuna ja korppujauhot. Anna pihvitaikinan maustua jääkaapissa puoli tuntia. Voitele leivinpaperi ja asettele se uunipellin päälle. Nostele taikinasta neljä palloa leivinpaperin päälle. Voitele öljyllä toinen leivinpaperi ja asettele se lehtipihvitaikinan päälle. Paine taikinapallot aluksi käsin ja sen jälkeen kaulimella ohuiksi pihveiksi. Voit tehdä lopuksi pihveihin lihanuijan röpelöisellä päälle koloja. Ripottele pihvien päälle hieman paprikajauhetta. Paista lehtipihvejä uunissa 220°C noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä.
Huuhtele herkkusienet ja leikkaa ne neljään osaan. Laita herkkusienet uunivuokaan ja lisää niiden joukkoon suola, mustapippuria ja tilkka öljyä. Sekoita mausteet sienien joukkoon. Paahda sieniä uunissa 220°C noin 20 minuuttia, kunnes herkkusienet ovat kauniin värisiä.
Voitele vohvelirauta öljyllä ja asettele 2-4 kypsää perunaa raudalle. Paina perunat kasaan ja paista niitä 3-5 minuuttia.
Sekoita kulhossa pehmennyt voi, piparjuuritahna ja silputut sipulinvarret. Nostele maustevoiseos voipaperin päälle ja muotoile siitä tahko. Laita tanko pakastimeen puoleksi tunniksi.
Viinilasillinen
Raimat Vol d’Anima Rosé Organic, Espanja. Alkon nro 938296. Hinta 15,98€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mansikkainen, sitruksinen, hennon yrttinen.
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
