Kun haluat helposti mehevän piirakan, kannattaa kokeilla juustoista lohipiirakkaa. Lohipiirakan täyte valmistetaan graavilohisuikaleista, kylmäsavulohitartarista, purjosta, kermaviilistä ja juustoraasteesta. Piirakan pohjaan käytetään valmista lehtitaikinaa, joten se on nopea valmistaa.
Mehevä juustoinen lohipiirakka (25cm x 25cm tai pikku pellillinen)
- 1 iso lehtitaikinalevy
- ½ kpl purjosipuli
- 200 g graavilohta
- 1 prk (140g) Kala-Lappi Lumous kylmäsavukirjolohitartar
- 200 g kermaviiliä
- 150 g juustoraastetta
- 3 kpl kananmunia
Juustoista lohipiirakkaa on vaikea vastustaa
Sulata lehtitaikinalevy ohjeen mukaan. Voitele piirakkavuoka ja nosta lehtitaikina sen päälle. Painele lehtitaikina piirakkavuoan muotoon. Kuvan vuoka on kooltaan 25cm x 25cm. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pyöreää isoa uunivuokaa, jonka halkaisija 28cm. Myös pikkuinen uunipelti käy hyvin tarkoitukseen.
Pese puolikas purjo hyvin. Käytä purjon valkoista osaa. Halkaise purjo ja leikkaa ne osuiksi viipaleiksi.
Leikkaa graavilohi ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa purjoviipaleet, lohisuikaleet, kylmäsavulohitartar, kermaviili, juustoraaste ja kananmunat. Lisää täyte tasaisesti piirakan päälle.
Lämmitä uuni 220°C. Paista piirakkaa uunin alaosassa noin 20 minuuttia, kunnes se on kauniin värinen. Anna piirakan vetäytyä hetken ennen tarjoilua.
Viinilasillinen
Bestheim Pinot Gris Premium Reserve, Ranska. Alkon nro 909317, Hinta 14,39€.
Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, hedelmäinen, aprikoosinen, hunajainen.
KWV Classic Collection Chardonnay, Etelä-Afrikka. Alkon nro 007835. Hinta 12,26€
Kuiva, hapokas, sitruksinen, hunajameloninen, kevyen ananaksinen, hennon mausteinen.
That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken, Saksa. Alkon nro 419677. Hinta 15,95€.
Kuiva, hapokas, punaherukkainen, mansikkainen, hennon sitruksinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
