Mehevän persimonkakun valmistaminen on todella helppoa. Kakun taikinasta tulee jogurttipohjaisena pehmeä ja mehevä. Kiinasta ja Japanista lähtöisin olevaa kakihedelmää kutsutaan alkuperämaan ja lajikkeen mukaisesti joko kakiksi, persimoniksi tai sharonhedelmäksi.
Mehevä jogurtti persimonkakku (6-8)
- 3 kpl persimoneja (sharonhedelmä / kaki)
- 1 prk (300g) Arla Lempi rahkajogurttia
- 100 g huoneenlämpöistä voita
- 2 kpl kananmuna
- 1½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1½ tl leivinjauhetta
- 3 dl vehnäjauhoja
Mehevää persimonkakkua on vaikea vastustaa
Sekoita kulhossa rahkajogurtti ja voi. Lisää seokseen kananmunat, sokeri, vaniljasokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi.
Pese kypsät persimonit hyvin. Leikkaa persimonit ohuehkoiksi lohkoiksi. Lisää persimonlohkot kakkutaikinaan.
Kaada kakkutaikina voideltuun irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 24-28cm.
Paista persimonkakkua uunin keskitasolla 165°C noin 45-55 minuuttia, kunnes kakku saa upean värin ja on kypsä. Anna kakun jäähtyä puoli tuntia ennen nauttimista. Nauti vaniljakastikeen kera!
Viinilasillinen
Gancia Asti Dolce, Italia. Alkon nro 008901. Hinta 12,99€.
Makea, keskihapokas, päärynäinen, sitrusmarmeladinen, persikkainen, kukkainen.
Torres Floralis Moscatel Oro, Espanja. Alkon nro 336016. Hinta 12,98€.
Meripihkanruskea, makea, rusinainen, appelsiininkuorinen, hunajainen, kukkainen.
Michel Schneider Silvaner Eiswein, Saksa. Hinta noin 18€.
Makea, miellyttävän hapokas, hunajainen, hennon viikunainen ja taatelinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
