Kesän parhaat maut eivät kaipaa monimutkaisia valmistusvaiheita. Tämä raikas ja värikäs salaatti syntyy hetkessä mehevistä maustetuista tomaateista sekä samettisen pehmeästä hernepestosta, joka tuo annokseen ihanaa makeutta ja raikkautta. Helppo, nopea ja täynnä kesän makuja – juuri sellainen herkku, jonka haluat nostaa pöytään yhä uudelleen.
Hernepesto-tomaattisalaatti (4 hlölle)
- 12 kpl pienehköjä tomaatteja
- 2 rkl granaattiomena-balsamicokastiketta
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl sormisuolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 200 g herneitä (pakaste)
- 100 g pinjansiemeniä
- 1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
- ½ ruukkua tuoretta basilikaa
- noin 1 dl oliiviöljyä
- 3 rkl sitruunan mehua
- ½ tl rouhittua mustapippuria
Hernepesto kruunaa tomaattisalaatin
Valmista ensin hernepesto. Paahda kaikki pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Varo, sillä siemenet palavat helposti. Laita tehosekoittimeen 200 g sulatettuja pakasteherneitä, pinjasiemenet, raastettu parmesaanijuusto, puolikkaan basilikaruukun lehdet, oliiviöljy, sitruunan mehu ja rouhittu mustapippuri. Aja tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Anna hernepeston maustua 15 minuuttia.
Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa tomaatit paloiksi. Mausta tomaattipalat kulhossa granaattiomena-balsamicolla, mustapippurilla, sormisuolalla ja oliiviöljyllä. Anna tomaattien maustua vähintään 15 minuuttia.
Kokoa annokset hernepestosta ja tomaateista.
Viinilasillinen
Martin Codax Albariño, Espanja. Alkon nro 944084. Hinta 19,98€.
Kuiva, hapokas, mineraalinen, viheromenainen, sitruksinen, ryhdikäs.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,98€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
