Mehevä aprikoosipiirakka valmistuu yhdestä taikinasta ilman erillistä pohjan leipomista, joten aikaa jää enemmän nauttimiseen. Jogurtti tekee piirakasta ihanan pehmeän ja mehevän, samalla kun aprikoosit tuovat siihen raikasta makeutta ja kesäistä hedelmäisyyttä. Lopputulos on juuri sellainen leivonnainen, jota leikataan pala toisensa jälkeen – eikä tarjottimelle yleensä jää murustakaan.
Mehevä aprikoosipiirakka ilman erillistä pohjaa (irtopohjavuoka)
- 500g tuoreita aprikooseja
- 1 prk (300g) turkkilaista jogurttia
- 120 g huoneenlämpöistä voita
- 2 kpl kananmunia
- 1½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1½ tl leivinjauhetta
- 3 dl vehnäjauhoja
Mehevää aprikoosipiirakkaa on vaikea vastustaa
Sekoita kulhossa jogurtti ja voi. Lisää seokseen kananmunat, sokeri, vaniljasokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi.
Pese aprikoosit hyvin. Halkaise aprikoosit veitsellä ja poista niistä kivet. Leikkaa aprikoosipuolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Lisää aprikoosiviipaleet taikinaan ja sekoita kunnolla.
Kaada aprikoosipiirakkataikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) irtopohjavuokaan halkaisijaltaan 24-28cm.
Paista aprikoosipiirakkaa uunin keskitasolla 160°C noin 50 minuuttia, kunnes piirakka saa upean värin ja on kypsä. Anna piirakan vetäytyä puoli tuntia ennen nauttimista. Nauti aprikoosipiirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.
Viinilasillinen
Torres Floralis Moscatel Oro, Espanja. Alkon nro 336016. Hinta 12,98€.
Meripihkanruskea, makea, rusinainen, appelsiininkuorinen, hunajainen, kukkainen.
Gancia Asti Dolce, Italia. Alkon nro 008901. Hinta 13,29€.
Makea, keskihapokas, päärynäinen, sitrusmarmeladinen, persikkainen, kukkainen.
Michel Schneider Silvaner Eiswein, Saksa. Hinta noin 18€.
Makea, miellyttävän hapokas, hunajainen, hennon viikunainen ja taatelinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
