Savuahvenista valmistuu helposti maukas ja hienostunut keitto. Savuahvenia löytyy useista ruokakaupoista säilykkeenä. Ainekset kattilaan, lyhyt keittäminen ja tehosekoittimen kautta lautaselle. Ihanan helppoa!
Herkullinen savuahvenkeitto (6-8 hlölle)
- 2 prk (300g) Kala-Lappi savuahvenia öljyssä
- 1 l kalalientä
- 1 kpl pieni sipuli
- 3 kpl valkosipulinkynsiä
- 3 rkl Mutti tuplakonsenroitu tomaattipyreetä
- 1 dl valkoviiniä
- 3 rkl hummerifondia
- 1 pkt (250g) Koskenlaskija voimakas sulatejuustoa
- 2 dl kuohukermaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- suolaa
- 1 dl silputtua ruohosipulia
Savuahvenkeitossa on hienostunut maku
Kuori ja pilko sipulit. Laita savuahvenet, kalaliemi, pilkotut sipulit, tomaattipyree, valkoviini, mustapippuri ja hummerifondi kattilaan ja anna kiehua puoli tuntia. Lisää lopuksi sulatejuusto ja kuohukerma. Aja keitto samettiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Annostele keitto lautasille ja viimeistele ruohosipulisilpulla.
Viinilasillinen
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 15,90€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve, Ranska. Alko nro 509877. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, aprikoosinen, keltaluumuinen, miellyttävän mausteinen.
Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut, Uusi-Seelanti. Alkon nro 943097. Hinta 17,50€.
Erittäin kuiva, hapokas, sitruunainen, ananaskirsikkainen, miellyttävän paahteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
