Uunissa paahdetut herkkusienet ovat pieni, mutta yllättävän herkullinen lisä lähes mihin tahansa ateriaan. Kun viimeistelet ne paahdetuista hasselpähkinöistä tehdyllä rouheella, saat sieniä, joissa yhdistyvät syvä paahteisuus ja pähkinäinen vivahde. Ne sopivat täydellisesti monen ruoan kylkeen – erityisesti kalan seuraksi.
Paahdetut herkkusienet hasselpähkinärouheella (4-6 hlölle)
- 1 rasia (150g) tummia tuoreita herkkusieniä
- 150 g valkoisia herkkusieniä
- 1 dl soijakastiketta
- ½ dl balsamicokastiketta
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 100 g kokonaisia hasselpähkinöitä
- ½ tl suolaa
Paahdetut herkkusienet sopivat monien ruokien lisukkeeksi
Halkaise herkkusienet veitsellä. Sekoita uunivuoassa sekaisin herkkusienet, soijakastike, balsamicokastike ja mustapippuri. Paahda sienniä uunissa (200°C) 20-30 minuuttia, kunnes herkkusienet ovat kullanruskeita.
Laita hasselpähkinät leivinpaperin päälle ja paahda niitä 200°C uunissa 10-15 minuuttia. Varo, etteivät pähkinät pala. Rouhi pähkinät veitsellä tai tehosekoittimessa rouheeksi ja lisää joukkoon hippunen suolaa. Lisää hasselpähkinärouhe herkkusienten päälle.
Viinilasillinen
Neiss Scheurebe, Saksa. Alkon nro 540787. Hinta 14,98€.
Kuiva, hapokas, greippinen, sitruksinen, viherpäärynäinen, aprikoosinen, kukkainen.
Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir, Chile. Alkon nro 405567. Hinta 21,98€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, vadelmainen, karpaloinen, kevätkukkainen.
Esporão Reserva Branco, Portugali. Alkon nro 950114. Hinta 22,50€.
Kuiva, hapokas, persikkainen, mineraalinen, pähkinäinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
