Tomaattipohjainen italialainen lihapullakeitto on koko perheen suosikkiruokaa. Lihapullat kannattaa valmistaa itse, mutta kiireinen kokki voi käyttää myös valmiita lihapullia. Tuore pinaatti tuo keittoon väriä ja makua. Pinaatti lisätään keittoon aivan lopuksi.
Italialainen lihapullakeitto (6-8 hlölle)
- 1 tlk (400g) Mutti kirsikkatomaatteja
- 1 tlk (400g) Mutti tomaattimurskaa
- 3 dl Mutti paseerattua tomaattia
- 1 l kasvislientä
- ½ dl punaviinietikkaa
- 1-2 kpl lihaliemikuutio
- 1 kpl sipuli
- 3 kpl valkosipulinkynsiä
- 100 g tuoreita herkkusieniä
- 250 g vihreitä tuoreita papuja (tai pakaste)
- 65 g tuoretta pinaattia
- 400 g lihapullia
- 250 g siskonmakkara pallero
- 300 g pastaa mielesi mukaan
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 dl silputtua tuoretta oreganoa
- suolaa
- tilkka oliiviöljyä
Italialainen lihapullakeitto maistuu koko perheelle
Kuori sipulit (sipuli ja valkosipulit) ja leikkaa ne paloiksi. Huuhtele ja pilko herkkusienet paloiksi. Kuullota sipuli- ja herkkusienipaloja kattilassa tilkassa oliiviöljyä 5 minuuttia. Lisää kattilaan kirsikkatomaatit, tomaattimurska, paseerattu tomaatti, kasvisliemi, punaviinietikka, lihaliemikuutio ja rouhittu mustapippuri. Keitä keittopohjaa kasaan puolisen tuntia.
Lisää keittoon lihapullat ja siskonmakkara pallerot. Lisää keittoon pasta ja annospaloiksi leikatut vihreät pavut. Anna keiton kiehua pastan vaatiman ajan verran eli noin 8-10 minuuttia. Lisää lopuksi yrtit ja pinaatti. Nosta keitto pois liedeltä ja annostele lautasille.
Viinilasillinen
KWV Classic Collection Chardonnay, Etelä-Afrikka. Alkon nro 007835. Hinta 11,49€
Kuiva, hapokas, sitruksinen, hunajameloninen, kevyen ananaksinen, hennon mausteinen.
Savia Viva Familia Organic Xarel-lo, Espanja. Alkon nro 582567. Hinta 11,98€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen persikkainen, hennon yrttinen.
Cono Sur Bicicleta Riesling Gewürztraminer Viognier, Chile, Alkon nro , Hinta 12,48€.
Kuiva, hapokas, limettinen, mangoinen, kukkainen, hennon mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
