Ihana graavilohi-melonikimara on näyttävä ja herkullinen alkupala tai kevyt lounas. Makea ja raikas Cantaloupe-meloni ja suolainen graavilohi ovat upea makupari. Annos on nopea ja helppo koota mökillä tai kesäkeittiössä. Voit valmistaa annoksen näyttävästi isolle tarjoiluvadille tai tarjoilla yksittäisinä annoksina.
Meloni-graavilohikimara Aromipajan tapaan (4 hlölle)
- 200 g Kala-Lappi graavi kirjolohifileesiivu
- 2 kpl piel de sapo meloni
- 4 rkl sitrus-balsamicokastiketta
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 dl silputtua ruohosipulia
- 100 g ilmakuivattua jamon serrano kinkkua
Makean melonin ja graavilohen liitto on suurenmoinen
Kuori meloni, halkaise se ja poista keskiosan siemenet. Leikkaa meloni ohuiksi viipaleiksi.
Paahda ilmakuivatun kinkun siivuja uunissa (150°C) uunipellillä leivinpaperin päällä noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja murenna kinkku käsin pieniksi paloiksi.
Asettele tarjoiluvadin pohjalle kauttaaltaan melonisiivuja. Mausta ne 2 rkl sitrus-balsamicoa ja oliiviöljyä. Asettele graavilohisiivuja meloniviipaleiden päälle. Toista edellä mainittu kerros uudestaan. Viimeistele annos rapeilla ilmakuivatulla kinkulla ja ruohosipulisilpulla.
Viinilasillinen
Mud House Sauvignon Blanc Rosé, Uusi-Seelanti. Alkon nro 940957. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mustaherukkainen, hennon herukanlehtinen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,99€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
