Espanjalainen perunamunakas eli Tortilla Española on yksi suosituimmista tapaksista. Se maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Tällä kertaa lisäsin sen joukkoon paahdettua paprikaa. Ei jää viimeiseksi kerraksi, sillä munakkaasta tuli todella herkullista!
Espanjalainen paprika-perunamunakas (4-6 hlölle)
- 800 g perunoita
- 2 kpl paprikoita
- 7 kpl kananmunia
- 1 dl tuoretta silputtua persiljaa
- 2½ tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- ½ dl oliiviöljyä
Espanjalainen munakas on herkullinen tapas
Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet ja kannat. Levitä paprikanpuolikkaat pellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Sivele paprikoiden pinnalle oliiviöljyä ja ripottele pintaan noin ½ tl suolaa. Paahda 225°C uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat saaneet hieman väriä. Jäädytä paprikat ja poista niistä kuori. Leikkaa paprika paloiksi.
Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi.
Lisää oliiviöljy isolle paistinpannulle. Kuumenna öljy. Lisää perunaviipaleet pannulle ja paista niitä kymmenen minuuttia välillä sekoittaen. Lisää joukkoon paprikapalat, suola, mustapippuri ja persiljasilppu. Sekoita munien rakenne kulhossa rikki. Lisää munat pannulle ja sekoita kaikki tasaiseksi.
Kypsennä munakasta keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Älä käytä liian kovaa lämpötilaa ettei munakas pala. Käännä perunamunakas lautasen avulla. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia.
Viinilasillinen
Campo Viejo Cava Brut Reserva, Espanja. Alko nro 538677. Hinta 13,49€.
Vaaleankeltainen, hedelmäinen tuoksu ja erittäin kuiva(10 g/l), keskihapokas ja kevyen mineraalinen maku.
Campo Viejo Crianza, Espanja. Alko nro 006941. Hinta 12,99€.
Punainen, karpaloinen tuoksu ja täyteläinen, keskitanniininen, marjaisa sekä hennon tamminen maku.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
