Italialaisten klassikkojen aatelia on täyteläinen tonnato-kastike, jossa tonnikala ja majoneesi sulautuvat vastustamattomaksi pariksi. Kun rapean lapinnäkkileivän päälle levittää tätä silkkistä kastiketta ja viimeistelee graavilohella, syntyy alkuruoka, joka hurmaa niin arjessa kuin juhlapöydässä.
Lapinnäkkileipä tonnikalakastikkeella ja graavilohella (6 hlölle)
- 200 g Kala-Lappi graavi kirjolohifileesiivuja
- 6 kpl Lapinnäkkileipää
- 1 dl silputtua ruohosipulia ja salaattiversoja
- 1 prk tonnikalaa öljyssä
- 2 tl kalakastiektta
- 1 tl Dijon-sinappia
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 dl maustamatonta majoneesia
- 1 rkl raastettua sitruunan kuorta
- 2 rkl kapriksia
Rapea leipä graavilohesta ja tonnikalakastikkeesta vie kielen mennessään
Valuta ylimääräinen öljy pois tonnikalapurkista. Laita tonnikala, kalakastike, puolet kapriksista, dijoninsinappi ja sitruunamehu tehosekoittimeen. Aja tonnatotahna tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta. Lisää joukkoon majoneesi ja sekoita kastike tasaiseksi. Kastikkeen pitäisi olla hivenen valuvaa. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
Nostele näkkileivän päälle tonnikalakastiketta. Asettele kastikkeen päälle graavilohisiivuja. Viimeistele annokset ruohosipulilla ja salaatinversoilla.
Viinilasillinen
Wolfberger W(2), Ranska. Alkon nro 576947. Hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, persikkainen, päärynäinen, kukkainen, mineraalinen.
Mayu Rose, Chile. Alkon nro 928197. Hinta 12,90€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, punaherukkainen, sitruksinen, hennon mausteinen.
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. hinta 11,99€.
Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kukkainen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
