Uusi vuosi on täydellinen syy kattaa pöytä täyteen pieniä, mutta sitäkin koukuttavampia herkkuja. Tapas-tyylinen menu sopii juhlintaan kuin ilotulitus taivaalle: jokainen suupala on oma elämyksensä. Näiden reseptien ideana on jakaminen, napostelu ja se, että pöydän ääressä viihdytään pitkälle yöhön.
Tässä kuuden reseptin kokonaisuudessa klassikot ja pienet twistit kohtaavat. Valkosipulissa ja chilissä tirisevät espanjalaiset katkaravut tuovat pöytään lämpöä, juustolla gratinoidut portobellot tarjoavat täyteläistä lohtua, ja itävaltalainen perunasalaatti tasapainottaa kokonaisuutta raikkaalla hapokkuudellaan. Blinimuffinssit savuporotäytteellä viimeistelevät juhlat pohjoisella eleganssilla – juuri sopivan rennosti. Nämä herkut on tehty nautittaviksi hyvässä seurassa, vuoden vaihtuessa ja uusien makujen (ja lupausten) äärellä.
Aromipajan uudenvuoden tapas reseptit
Blini-muffinssi savuporotäytteellä
Herkulliset ja nopeat blini-muffinssit valmistuvat ilman blinien perinteistä ”yön yli odottelua”. Blini-muffinssien taikinaan lisätään makua antamaan kylmäsavuporomurua. Blini-muffinssit tarjoillaan maistuvan savuporotahnan, suolakurkun ja punasipulin kanssa.
Herkkurieskat valmistuvat helposti, mutta maistuvat kuin juhla-ateriaksi tehty. Pehmeiden rieskojen täytteeksi tulee makeaa persimonia, suolaista graavilohta ja täyteläistä briejuustoa – makujen liitto, joka hurmaa jokaisella suupalalla.
Espanjalaiset katkaravut gambas al ajillo
Gambas al ajillo on maukas katkarapuruoka espanjalaiseen tyyliin. Valkosipuliset katkaravut valmistuvat nopeasti ja ovat todella herkkullisia.
Lämmin itävaltalainen perunasalaatti
Kun perunasalaatti mainitaan, monelle tulee mieleen kermainen tai majoneesipohjainen versio. Mutta Itävallassa homma tehdään toisin – ja tuloksena on jotakin aivan ihanaa.
Helppo espanjalainen perunamunakas
Oikominen on ruoanlaitossa ehdottomasti sallittua! Oolannin pakastevalkosipuliperunoista valmistuu helposti herkullinen espanjalainen perunamunakas. Myös aiolin eli valkosipulimajoneesin saat valmistettua nopeasti valmismajoneesista ja puristetusta valkosipulinkynnestä.
Juustolla gratinoidut Portobello-sienet
Portobello-sienistä saat pienellä vaivalla ihan loistavan alkupalan. Sienet paistetaan pannulla ja gratinoidaan Camembert-juustolla uunissa tai grillissä. Annos on loistava tapas sellaisenaan tai sopii lisukkeeksi salaatin, kalan, kanan tai lihan kera.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
