Uunissa paahdettu myskikurpitsa tuo pannukakkuihin lempeän makean maun ja samettisen rakenteen. Kun kurpitsa kypsyy kokonaisena, sen sisus muuttuu täyteläiseksi soseeksi, joka tekee vaniljaisista pannukakuista vastustamattoman pehmeitä. Tarjoile kurpitsapannukakut paahdettujen pähkinöiden ja vaahterasiirapin kanssa.
Myskikurpitsapannukakut, paahdetut pähkinät ja vaahterasiirappi (noin 6-8 hlölle)
- 1 kpl (1kg) myskikurpitsa
- 2½ dl vaniljakastiketta
- 5 kpl kananmunia
- ½ dl öljyä
- 3-4 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl hienoa sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 125 g pekaanipähkinöitä
- 1 dl vaahterasiirappia
- 1 dl voita paistamiseen
Kurpitsasta tulee maukkaita pannukakkuja
Laita myskikurpitsa uuniin 180°C keskitasolle tunniksi. Ei haittaa, vaikka kurpitsa tummuu kypsennyksen aikana. Halkaise kurpitsa ja poista puolikkaista rihmasto ja siemenet. Kaavi kurpitsan liha kulhoon. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella. Jäähdytä kurpitsapyree.
Sekoita kulhossa kurpitsapyree, vaniljakastike, kananmunat, öljy, vehnäjauhot, sokeria, leivinjauhe ja suola. Anna pannukakkutaikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia. Taikinan tulee olla paksua.
Paista taikinasta blinipannulla voissa miedolla lämmöllä pannukakkuja.
Paahda pekaanipähkinöitä kuivalla paistinpannulla hetki. Varo, etteivät ne pala.
Nauti kurpitsapannukakut pähkinöiden ja vaahterasiirapin kanssa.
Viinilasillinen
Torres Floralis Moscatel Oro, Espanja. Alkon nro 336016. Hinta 12,98€.
Meripihkanruskea, makea, rusinainen, appelsiininkuorinen, hunajainen, kukkainen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
