Kevään ehdoton ”fingerfood” syntyy friteeraamalla aromaattisia nokkosenlehtiä japanilaiseen tempuratyyliin. Nokkosessa on runsaasti monia antioksidantteja (C- ja E-vitamiineja, karoteenia, seleeniä, sinkkiä, mangaania ja lisäksi useita flavonoideja). Eri antioksidanttien kokonaisvaikutuksen ansioista nokkonen on todellinen terveysihme.
Tempurafriteerattuja nokkosenlatvoja
- 30 kpl nuoria nokkosenlatvoja
- 2 kpl kananmunan keltuaisia
- 2 dl jäävettä
- 1 ¾ dl vehnäjauhoja
- ¼ dl perunajauhoja
- ½ l öljyä
Tempuratyyliin friteeratut nokkoset ovat loistava tapas
Huuhtele nuoret nokkosenlatvat kylmän veden alla ja kuivaa ne. Kuumenna öljy kattilassa. Valmista japanilaistyylinen tempurataikina juuri ennen lehtien friteerausta. Erottele keltuaiset ja kaada jääkylmä vesi niiden päälle kulhoon. Veden pitää ehdottomasti olla jääkylmää. Voit kylmentää veden pakastimessa. Sekoita keltuaisten rakenne rikki, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Upota nokkosenlatvat taikinaan ja friteeraa kullanruskeiksi. Nostele lehdet talouspaperin päälle ja ripottele sormisuolaa niiden päälle. Friteeratut nokkoset ovat parhaimmillaan heti tarjoiltuna.
Viinilasillinen
Torres Digno Cabernet Sauvignon Rosé, Chile. Alkon nro 007142. Hinta 13,48€.
Helakanpunainen, kuiva, hapokas, herukkainen, kypsän karpaloinen, ihanan mansikkainen, yrttinen.
Mud House Sauvignon Blanc Rosé, Uusi-Seelanti. Alkon nro 940957. Hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mustaherukkainen, hennon herukanlehtinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
