Paprika-varhaiskaalisalaatti on ihanan raikas ja rapsakka herkku, joka toimii yhtä hyvin kevyenä lounaana kuin pääruoan pirteänä lisukkeena. Tämä helposti valmistuva salaatti saa viimeisen silauksensa makeahkon etikkaisesta, ranskalaistyylisestä kastikkeesta, joka sitoo maut kauniisti yhteen. Varoituksen sana: tämä katoaa pöydästä nopeasti – tupla-annos on usein erittäin hyvä idea!
Raikas paprika-varhaiskaalisalaatti (4-6 hlölle)
- 500 g varhaiskaalia
- 2 kpl punaisia paprikoita
- 1 dl oliiviöljyä
- ½ dl valkoviinietikkaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- 2 tl sokeria
- 1 tl mustapippuria rouhittuna
- 5 rkl kylmää vettä
Varhaiskaalisalaatti on raikas lisuke
Poista kaalista kova keskiosa ja suikaloi kaali terävällä veitsellä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Voit käyttää myös juustohöylää, jolla saat aikaiseksi ohuita suikaleita.
Pese paprikat ja halkaise ne. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita kulhossa oliiviöljy, viinietikka, sinappi, sokeri, mustapippuri ja vesi vispilällä. Lisää kastikkeen joukkoon suikaloitu kaali ja paprikaviipaleet. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan.
Viinilasillinen
Villa Wolf Riesling, Saksa. Alkon nro 904361. Hinta 14,15€.
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruunainen, hunajameloninen, herukkainen, yrttinen.
Wolfberger (W)3, Ranska. Alkon nro 597157. Hinta 15,95€.
Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, päärynäinen, kukkainen, hennon mausteinen.
Wolfberger W(2), Ranska. Alkon nro 576947. Hinta 16,96€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, persikkainen, kukkainen, mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
