Uudet perunat ja kesän grilliruoat vaativat rinnalleen jotain raikasta, mutta samalla täyteläistä. Tänä kesänä perinteinen kermaviilikastike saa aivan uuden ulottuvuuden, kun sitruunat käytetään nopeasti pannun tai grillin kautta. Paahtaminen poistaa sitruunasta terävimmän hapokkuuden ja tuo tilalle ihanaa karamellisoitunutta makeutta, joka sopii täydellisesti suolaisen fetan ja tuoreiden yrttien seuraan.
Aromipajan paahdettu sitruuna-feta-kermaviilikastike (4 hlölle)
- 1 prk (200 g) kermaviiliä
- 100 g aitoa fetajuustoa
- 1 kpl luomusitruuna
- 1 rkl hunajaa
- 1 dl tuoretta tilliä ja minttua hienonnettuna
- ½ tl sormisuolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 2 rkl laadukasta oliiviöljyä
Paahdettu sitruuna ja feta maustavat kermaviilikastikkeen
Pese luomusitruuna huolellisesti ja leikkaa se puoliksi. Kuumenna kuiva paistinpannu tai grilli ja paahda sitruunan leikkauspintaa, kunnes se on saanut kunnolla tummaa väriä ja karamellisoitunut. Purista paahdetun sitruunan mehu kulhoon ja raasta joukkoon myös hieman kuorta.
Murenna feta kulhoon ja sekoita joukkoon kermaviili, hunaja sekä hienonnetut yrtit. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi oliiviöljy ja sekoita kastike tasaiseksi.
Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat ja feta pehmenee.
Aromipajan kermaviilikastike sopii erinomaisesti uusien perunoiden, grillatun vaalean kalan tai kasvisten seuraksi.
Viinilasillinen
Gérard Bertrand Cote des Roses, Ranska. Alkon nro 938167. Hinta 17,48€.
Lohenpunainen, kuiva, keskihapokas, kirsikkainen, sitruksinen, mineraalinen, vadelmainen, hieno.
Brilla! Prosecco Rosé Extra Dry, Italia. Alkon nro 902966. Hinta 13,98€.
Vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, vadelmainen, hienon päärynäinen, sitruksinen.
Brilla! Prosecco Brut, Italia. Alkon nro 500331 . Hinta 11,89€.
Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, päärynäinen, sitruksinen, persikkainen, hennon sitruunainen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
