Kukkakaalisosekeitto hurmaa alkuruokana ja sopii mainiosti myös kevyeksi lounaaksi. Hieman erilaisen makuelämyksen saat tarjoilemalla keiton viilennettynä. Aromikas keitto on mitä mainioin myös hiilihydraatteja karttaville.
Kukkakaalisosekeitto (4-6 hlölle)
- 1 kpl iso kukkakaali (n. 750g)
- 1 kpl fenkoli (n. 200g)
- 1 kpl hapokas omena
- 3 kpl salottisipuleita
- 3 cm pala sitruunaruohoa
- 3 dl kasvislientä (esim. Puljonki)
- 2 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 dl kuohukermaa
- 20 g voita
- 2 tl sokeria
- 2 tl hyvälaatuista suolaa
- 2 tl rouhittua mustapippuria
- (annoksen viimeistelyyn mustikkasiirappia)
Kukkakaalista valmistuu maukas keitto
Poista kukkakaalista vihreät lehdet ja paloittele se. Kuori ja paloittele omena, fenkoli ja sipulit. Viipaloi sitruunaruoho ohuiksi paloiksi. Laita paloittelemasi ainekset kattilaan ja kuullota niitä voissa viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Älä ruskista kasviksia. Lisää kattilaan valkoviini, kasvisliemi, suola, sokeri ja mustapippuri. Keitä 20-30 minuuttia kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Soseuta keitto joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella samettisen hienoksi. Lisää keittoon kevyesti vaahdotettu kuohukerma ja anna keiton kiehahtaa. Viimeistele keitto halutessasi mustikkasiirapilla. Siirappi antaa hienostuneen aromin keittoon.
Viinilasillinen
Torres Ohla!, Espanja. Alko nro 500339. Hinta 33,90€ (3l).
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, nektariininen.
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,49€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, hedelmäinen, hennon yrttinen, mineraalinen.
Teksti ja kuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
