Savulohi nostaa arkisen lasagnen aivan uudelle tasolle – tuttu uuniruoka saa pehmeän savuisen, hieman ylellisen sävyn, joka hurmaa koko perheen. Tomaattiseen täytekastikkeeseen piilotetut maustekurkkukuutiot tuovat mukaan pienen, raikkaan ja yllättävän twistin, joka herättää maut eloon. Kun tekee kerralla reilun vuoallisen, saa samalla pari päivää valmiita herkkuhetkiä – ja parhaimmillaan maku vain syvenee seuraavana päivänä.
Milloin teillä seuraavan kerran tuoksuu uunissa lasagne?
Mehevä savulohilasagne (iso vuoka)
Savulohi-tomaattikastike:
- 300 g lämminsavulohta
- 300 g Kala-Lappi kylmäsavulohisiivuja
- 1 kpl purjosipuli
- 3 kpl valkosipulinkynttä
- 2 prk (á 400g) Mutti tomaattimurskaa
- 1 prk (410g) maustekurkkukuutioita
- ½ dl valkoviinietikkaa
- 3 rkl kalafondia
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua rakuunaa
- oliiviöljyä
Juustokastike:
- 50 g voita
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 l maitoa
- 150 g juustoraastetta
- ripaus viherpippuria
- ripaus muskottipähkinää
- 1 pkt lasagnelevyjä
Savulohilasagne on koko perheen herkku
Kuori valkosipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Pese purjo huolella. Halkaise purjo ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Poista lämminsavulohesta nahka ja poista mahdolliset ruodot. Murenna se pieniksi paloiksi. Leikkaa kylmäsavulohisiivut suikaleiksi.
Kuullota sipuleita kattilassa tilkassa öljyä 5 minuuttia. Lisää kastikkeeseen tomaattimurska, valutetut maustekurkkukuutiotvalkoviinietikka, kalafondi, mustapippuri, timjami ja rakuuna. Keitä tomaattikastiketta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon savulohet. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Sulata voi kattilassa, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maitoa pienissä erissä koko ajan hämmentäen. Kun koko maito on lisätty, anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä muutama minuutti. Lisää kastikkeeseen juustoraaste ja anna sen sulaa. Mausta pippurilla ja muskottipähkinällä.
Voitele lasagnevuoka oliiviöljyllä. Laita pohjalle tomaattista savulohikastiketta ja kaada päälle juustokastiketta. Lado päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle juustokastikkeen loppu siten, että levyt peittyvät. Paista 200°C uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Nosta lasagne uunista ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia.
Viinilasillinen
Bestheim Pinot Gris Premium Réserve, Ranska. Alkon nro 909317. Hinta 14,39€.
Kuiva, keskihapokas, omenainen, sitruksinen, persikkainen, hennon mausteinen.
That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken, Saksa. Alkon nro 419677. Hinta 15,95€.
Kuiva, hapokas, punaherukkainen, mansikkainen, hennon sitruksinen.
Kaufmann Hattenheim Riesling trocken, Saksa. Alkon nro 594787. Hinta 16,96€.
Kuiva, hapokas, keltaluumuinen, omenainen, klementiininen, miellyttävän mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
