Mehevän kreikkalaisen feta-parsapiirakan valmistus ei voisi olla helpompaa. Erityistä tässä piirakassa on sen vaivattomuus: erillistä pohjaa ei tarvitse valmistaa lainkaan, sillä kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja kaadetaan suoraan vuokaan. Lopputuloksena syntyy mehevä, täyteläinen ja silti rakenteeltaan sopivan napakka piirakka, joka sopii niin arjen iloksi kuin viikonlopun herkkuhetkiin. Ja mikä parasta, piirakka maistuu yhtä hyvältä lämpimänä kuin kylmänäkin.
Kreikkalainen feta-parsapiirakka (noin 8 hlölle)
- 1 iso nippu parsaa (tai 2 pientä)
- 200 g feta-juustoa
- 10 cm pala purjosipulia
- 1 prk (300g) turkkilaista jogurttia
- 100 g huoneenlämpöistä voita
- 3 kpl kananmuna
- 2 tl leivinjauhetta
- 3 dl vehnäjauhoja
Feta-parsapiirakkaa on vaikea vastustaa
Sekoita kulhossa jogurtti ja huoneen lämpöinen voi. Sekoittamiseen käy ihan tavallinen sekoituslasta. Lisää piirakkaseokseen kananmunat, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi.
Kuori parsat (jos ovat paksumpia kuin pikkurilli) ja leikkaa niiden tyviosasta noin 2-4 senttimetrin puumainen osa pois. Mikäli parsat ovat paksuja, voit halkaista parsan pituussuunnassa kahteen osaan. Tällöin parsat kypsyvät tasaisemmin ja nopeammin. Leikkaa parsat noin puolen senttimetrin pituisiksi paloiksi. Jätä parsan nuppuosat pidemmiksi (noin 3-4 cm) ja ota ne erilleen.
Leikkaa purjosipulin valkoinen pala pieneksi silpuksi. Murenna feta haarukalla.
Lisää parsan kantapalat, silputtu purjo ja murennettu feta taikinaan. Sekoita kunnolla.
Kaada piirakkataikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan halkaisijaltaan 24-28cm. Käytä mielellään irtopohjavuokaa. Painele parsan nuppuosat taikinan päälle.
Paista parsapiirakkaa uunin alatasolla 160°C noin 50 minuuttia, kunnes piirakka saa upean värin. Anna piirakan vetäytyä puoli tuntia ennen nauttimista.
Viinilasillinen
Laroche Chardonnay L, Ranska. Alkon nro 007293. hinta 13,46€.
Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, hunajameloninen, päärynäinen, kukkainen.
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,39€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 17,46€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
