Kesän raikkain herkku syntyy kylmäsavulohesta, mehukkaasta Galiamelonista ja täyteläisestä katkarapu-piparjuurikreemistä. Tämä makujen liitto hurmaa niin arjessa kuin juhlapöydässä – voit koota sen näyttäväksi kokonaisuudeksi isolle vadille tai tarjoilla elegantteina annoksina yksittäin. Piparjuuren pirteä potku tasapainottaa lohen savuisuutta ja tuo annokseen ihastuttavaa raikkautta. Täydellinen yhdistelmä hellepäivän herkutteluun!
Kylmäsavulohi, Galiameloni ja katkarapu-piparjuurikreemi (4 hlölle)
- 300 g Kala-Lappi kylmäsavulohta siivutettuna
- 1 kpl iso Galiameloni
- 180 g katkarapuja
- 1 prk (200 g) crème fraiche / ranskankermaa
- 3 rkl piparjuuritahnaa
- 2 dl silputtua tilliä
- vastarouhittua mustapippuria
- muutama syötävä kukka viimeistelyyn
Makean melonin ja kylmäsavulohen liitto on suurenmoinen
Sulta katkaravut ja valuta ne hyvin. Kaada ranskankerma pieneen kulhoon ja sekoita piparjuuritahna ja silputtu tilli sen joukkoon. Lisää joukkoon katkaravut. Anna kreemin maustua jääkaapissa puolisen tuntia.
Kuori meloni, halkaise se ja poista keskiosan siemenet. Leikkaa meloni ohuiksi viipaleiksi.
Asettele lautasen pohjalle kauttaaltaan melonisiivuja. Levitä katkarapu-piparjuurikreemi melonien päälle. Lisää annokseen kylmäsavulohen siivut. Viimeistele annokset muutamalla syötävällä kukalla.
Viinilasillinen
Mud House Sauvignon Blanc Rosé, Uusi-Seelanti. Alkon nro 940957. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mustaherukkainen, hennon herukanlehtinen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,99€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Gentil Hugel, Ranska. Alkon nro 007483. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, miellyttävän yrttinen, sitruksinen, päärynäinen, mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Aromipaja / Mikko Niemi
