Chili-cheddar couscoussalaatti

9.7.2019

Chili-cheddar couscoussalaatti
28 arviota - 4.7

Kesällä on mukava syödä nopeasti valmistettavia ja herkullisia salaatteja. Jukolan Juuston chili-cheddar maustaa ruokaisan couscous-pohjaisen salaatin, joka maistuu lounaalla tai grilliherkkujen lisäkkeenä. Testasin upean Etzin roseeviinin, vahva suositus sille!

Chili-cheddarilla maustettu couscoussalaatti (4-6 hlölle)

  • 3 dl couscous
  • 2 rkl kana- tai kasvisfondi
  • 3 dl vettä
  • 160 g Jukolan aito cheddar chili
  • 6 kpl tomaatteja
  • 1 kpl kurkku
  • 1 kpl keltainen paprika
  • 1 rasia Mimis salaatinversot
  • 50 g cashwepähkinöitä
  • 50 g pinjansiemeniä
  • 1 dl oliiviöljy
  • 3 rkl valkoviinietikka
  • ½ kpl sitruunan mehu
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • ½ tl rouhittu mustapippuri
  • ½ tl hieno sokeri
  • ½ tl suolaa
  • suolaa maustamiseen

Lisää kattilaan 3 dl vettä ja maustefondi. Kiehauta vesi ja lisää couscous joukkoon. Ota kattila liedeltä ja anna couscousin kypsyä noin 5 minuuttia. Jäähdytä valmis couscous ja erottele jyvät toisistaan haarukalla.

Leikkaa tomaatit, kurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös chili-cheddar. Lisää kuutiot salaattikulhoon. Lisää joukkoon paahdetut pähkinät ja siemenet sekä Mimis-versosalaatti.

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, valkoviinietikka, sitruunan mehu, sinappi, mustapippurirouhe, sokeri ja suola. Lisää kastike couscoussalaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää valmiin salaatin joukkoon lisää suolaa tarvittaessa.

Viinilasillinen

Etz Rosé, Itävalta. Alkon nro 946391. Hinta 17,31€.
Lohenpunainen, kuiva, keskihapokas, sitruksinen, valkoherukkainen, mukavan mineraalinen.

Bestheim Pinot Gris Premium Reserve, Ranska. Alkon nro 909317, Hinta 13,90€.
Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, hedelmäinen, aprikoosinen, hunajainen.

Ruppertsberger Imperial Cuvée Organic, Saksa. Alkon nro 947737. Hinta 10,98€.
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, viehkeän mineraalinen.

Tekstit ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Kirjoita kommentti

Edellinen artikkeli:

Seuraava artikkeli: