Yhdysvaltalainen bistroklassikko Reuben sandwich on leipä isolla ällällä! Aromipajan versiossa veriappelsiiniviipaleet raikastavat muuten aika tuhtia leipää. Reubenleipä sopii tukevaksi aamupalaksi, lounaaksi, illalliseksi tai muuten vaan nautittavaksi. Jokainen löytää sille oma suosikkipaikkansa.
Aromipajan veriappelsiini Reubenleipä (4 hlölle)
- 300 g naudan suolalihaa
- 150 g pepperonisalamia
- 2 kpl veriappelsiineja
- 200 g hapankaalia
- 8 viipaletta maalaisleipää
- 160 g Jukolan Aito Cheddar -juustoa
- 2 dl Russian Dressingiä (resepti alla)
- voita paistamiseen
Russian dressing
- 1 dl majoneesia
- 2 rkl ketsuppia
- 1 tl Dijon-sinappia
- 3 rkl hienonnettuja cocktailkurkkuja
- 2 rkl salottisipulia hienonnettuna
- 1 rkl piparjuuriraastetta
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 tl Tabascoa
- ½ tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Reubenleipä on leipä isolla ällällä
Valmista ensiksi Russian dressing -kastike. Sekoita keskenään majoneesi, ketsuppi, sinappi, hienonnetut cocktail-kurkut, hienonnettu salottisipuli, piparjuuriraaste, Worcestershire-kastike, Tabasco, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen maustua puoli tuntia jääkaapissa.
Laita appelsiini leikkuulaudalle kantapuoli alaspäin ja kuori hedelmä terävällä veitsellä. Liu’uta veistä pitkin hedelmän kaarevaa pintaa kuoren ja hedelmälihan välistä. Tällöin saat appelsiinista kalvottoman. Leikkaa appelsiinit ohuiksi viipaleiksi.
Valuta hapankaalista neste pois siivilän avulla. Voitele leipäsiivut ulkopuolelta voilla (paistamista varten). Annostele leipäsiivuille Russian dressing -kastiketta, suolalihaa, hapankaalia, pepperonisalamia, veriappelsiiniviipaleita ja cheddarsiivuja. Lisää komeuden päälle toinen leipäsiivu, joka ulompi puoli on voideltu voilla ja sisäpuoli Russian dressing -kastikkeella. Paina sandwichia hiemaan kasaan. Paahda kerrosleipiä parilapannulla keskilämmöllä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta.
Viinilasillinen
Bergh Grüner Veltliner Organic, Itävalta. Alkon nro 909337. Hinta 13,89€.
Kuiva, hapokas, viheromenainen, hunajameloninen, greippinen, upean mineraalinen.
Norton Privada, Argentiina. Alkon nro 432417. Hinta 17,48€.
Täyteläinen, tanniininen, mustaherukkainen, kirsikkainen, vaniljainen, pippurinen.
Masi Campofiorin, Italia. Alkon nro 006364. Hinta 15,99€.
Täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, punaherukkainen, luumuinen, pippurinen, yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
