Suomalaiset rakastavat uusia perunoita ja silliä. Tyypillisesti uusien perunoiden kanssa nautitaan nokare voita. Kokeilepas korvata voinokare ruskistetulla voilla ja saat makunautinnosta vielä paremman. Kaiken lisäksi sillilautasen saat valmistettua helposti yhdelle tarjoiluvadille.
Aromipajan sillilautanen ruskistetulla voilla (4-6 hlölle)
- 1 prk (n. 250g) silliä (valitse oma suosikkisi)
- 500 g uusia perunoita
- 6 kpl kananmunia
- 50-100 g voita
- 1 dl silputtua tuoretta ruohosipulia
- suolaa perunoiden keitinveteen
- (50 g kapriksia)
Sillilautanen on suomalaisten kesäruokasuosikki
Pese perunat juuresharjalla puhtaaksi. Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä.
Laita kananmunat kattilaan kylmään veteen siten, että ne peittyvät kokonaan veden alle. Laita kattila liedelle ja käänne lieden teho maksimille. Kun vesi alkaa kiehumaan, odota 1 minuutti. Käännä liesi pois päältä ja anna kanamunien olla kuumassa vedessä 10 minuuttia. Jäähdytä kanamunat kylmän veden alla. Näin saat täydellisiä kananmunia ja säästät energiaa. Kuori kananmunat ja leikkaa ne lohkoiksi.
Kuumenna voi kattilassa keskilämmöllä ja heiluttele kattilaa voin sulaessa ja vaahdotessa. Kun voi on kullanruskeaa, nosta kattila pois levyltä. Tällöin ruskistetusta voista erottuu pähkinäinen tuoksu. Ole varovainen, sillä voi kärähtää helposti.
Leikkaa sillinpalat tarpeen mukaan hieman pienemmiksi annospaloiksi.
Jos olet kapristen ystävä, suosittelen lisäämään niitä annokseen. Pilko kaprikset pieniksi paloiksi. Jätä muutama varrellinen kapris koristeeksi.
Kokoa sillilautanen tarjoiluvadille halkaistuista uusista perunoista, sillistä, kanamunanlohkoista ja kapriksista. Viimeistele sillilautanen kaatamalla sen päälle ruskittu voi. Koristele annos vielä silputulla ruohosipulilla. Annoksen voi nauttia lämpimänä tai kylmänä.
Viinilasillinen
Chavin Coteaux d’Aix en Provence Rosé Organic, Ranska. Alkon nro 413357. hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, mansikkainen, hennon karpaloinen, vadelmainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen.
Mud House Sauvignon Blanc, Uusi-Seelanti. Alkon nro 569227. Hinta 16,98€.
Kuiva, hapokas, greippinen, trooppisen hedelmäinen, herukkainen, hennon mineraalinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
