Täynnä aasialaisia makuja oleva kastike maustaa herkulliset kuharullat. Maku kastikkeeseen syntyy punaisesta currytahnasta, inkivääristä, sitruunaruohosta, kalakastikkeesta ja kookosmaidosta. Nauti maukkaat kuharullat riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa.
Aasialaiset kuharullat uunissa (4-6 hlölle)
- 600 g kuhafileitä
- 1 kpl sipuli
- 2 kpl valosipulin kynsiä
- ½ kpl purjosipuli
- 4 cm pala tuoretta inkivääriä
- 1 rkl sitruunaruohotahnaa
- 2 rkl punaista currytahnaa
- 3 rkl kalafondia
- 2 rkl kalakastiketta
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 rkl Mutti tuplakonsenroitua tomaattipyreetä
- 1 prk kookosmaitoa
- öljyä paistamiseen
- (maizena kastikesuurustetta)
Aasialaisten kuharullien maku hurmaa
Kuori sipulit ja pilko ne paloiksi. Halkaisen purjo ja huuhtele se huolella. Leikkaa purjo pieniksi paloiksi. Lisää sipuli, valkosipuli ja purjo kasariin tai kattilaan. Paista kasviksia öljyssä muutama minuutti.
Kuori inkivääri ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Jos käytät luomuinkivääriä, sen huolellinen peseminen riittää. Sitä ei tarvitse kuoria.
Lisää kasariin inkivääri, sitruunaruohotahna, punainen currytahna, kalafondi, kalakastike, soijakastike, ruokosokeri ja tomaattipyree. Keitä kastiketta puolisen tuntia. Suurusta kastike tarvittaessa maizenalla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Poista kuhafileistä ruohot leikkaamalla v-muotoinen lovi pääpuolen ruotokohtaan. Mausta kuhafileet suolalla. Leikkaa kuhafileet pituussuunnassa noin 2 cm:n levyisiksi viipaleiksi. Kääri viipaleet rullalle ja kiinnitä rullat cocktailtikuilla. Laita kuharullat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä kuharullia uunissa 200°C 10 minuuttia.
Tarjoilu kuharullat riisin, pastan tai nuudeleiden kera.
Viinilasillinen
Kungfu Girl Riesling, Yhdysvallat. Alko nro 516277. Hinta 16,99€.
Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen, hennon mausteinen.
Wolfberger (W)3, Ranska. Alkon nro 597157. Hinta 15,29€.
Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, päärynäinen, kukkainen, hennon mausteinen.
Pongrácz Rosé, Etelä-Afrikka, Western Cape. Alkon nro 520977. Hinta 17,98€
Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, vadelmainen, punaherukkainen, hennon paahteinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
