Täyteläinen tomaatti-linssikeitto on lohturuokaa parhaimmillaan. Pitkään haudutetut tomaatit kehittävät keittoon syvän ja intensiivisen maun, jota mascarpone pehmentää samettisen täyteläiseksi. Linssit tekevät keitosta ruokaisan ja ravitsevan, joten se sopii yhtä hyvin kevyeksi alkuruoaksi kuin koko aterian tähdeksi.
Täyteläinen tomaatti-linssikeitto (4-6 hlölle)
- 1 prk (230g) punaisia linssejä suolaliemessä
- 400 g kypsiä tomaatteja
- 400 g Mutti tomaattimurskaa
- 400 g Mutti San Marzano kuorittuja tomaatteja
- 1 kpl sipuli
- 1 kpl valkosipulinkynsi
- ½ l paahdettua juureslientä (tai kasvislientä)
- 1 dl valkoviiniä
- 1 rkl Mutti tuplakonsenroitua tomaattipyreetä
- 1 dl tuoretta basilikaa silputtuna
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 2 tl suolaa
- ½ dl oliiviöljyä
- 250 g Mascarpone-juustoa
- leipää makusi mukaan
- ½ dl oliiviöljyä
- 4 rkl paahdettuja hampunsiemeniä
Linssit tekevät tomaattikeitosta ruokaisemman
Pese ja kuutioi tuoreet tomaatit. Valuta linssit lävikössä. Kuori sipulit ja valkosipulit. Leikkaa ne kuutioiksi. Laita sipulit kattilaan ja kuullota niitä oliiviöljyssä 10 minuuttia. Kaada kattilaan sipuleiden joukkoon juuresliemi (tai kasvisliemi), valkoviini, linssit, tuoreet tomaattikuutiot, Mutti tomaattimurska ja Mutti San Marzano tomaatit. Lisää keittoon vielä tomaattipyree, silputtu basilika, suola ja rouhittu mustapippuri. Anna keiton kiehua hiljalleen tunnin ajan välillä sitä sekoittaen.
Lisää keiton sekaan mascarponejuusto. Soseuta keitto hienoksi sauvasekoittimella. Maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa makusi mukaan.
Leikkaa leipä viipaleiksi ja paahda ne paistinpannulla oliiviöljyssä molemmin puolin.
Viimeistele keitto paahdetuilla hampunsiemenillä ja tuoreella basilikalla.
Viinilasillinen
KWV Classic Collection Chardonnay, Etelä-Afrikka. Alkon nro 007835. Hinta 12,28€
Kuiva, hapokas, sitruksinen, hunajameloninen, kevyen ananaksinen, hennon mausteinen.
Cono Sur Bicicleta Riesling Viognier Gewürztraminer, Chile, Alkon nro 519237. Hinta 10,98€.
Kuiva, hapokas, limettinen, mangoinen, kukkainen, hennon mineraalinen.
Savia Viva Familia Organic Xarel-lo, Espanja. Alkon nro 582567. Hinta 12,99€.
Kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen persikkainen, hennon yrttinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
