Tavallisista porkkanoista syntyy yllättävän näyttävä ja herkullinen lisuke, joka kerää kehuja niin arkena kuin kesän grillijuhlissakin. Ohuiksi viipaloidut porkkanat asetellaan uunivuokaan pystyasentoon, jolloin ne paahtuvat kauniisti ja saavat upean ulkonäön. Valkosipuli ja tuore persilja tuovat makeisiin porkkanoihin runsaasti makua, ja lopputuloksena on mehevä, aromikas lisuke, joka maistuu koko perheelle. Nämä paahdetut uuniporkkanat ovat herkullisia sellaisenaan, mutta ne täydentävät erinomaisesti myös grillattua lihaa, kalaa ja kasviksia.
Valkosipuliporkkanat (noin 6 hlölle)
- 1 kg isoja porkkanoita
- 5-7 kpl valkosipulinkynsiä
- 1½ dl oliiviöljyä
- 2 dl silputtua tuoretta persiljaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1 tl suolaa
Paahdetut valkosipuliporkkanat maistuvat grilliruokien kera
Pese porkkanat hyvin juuresharjalla. Leikkaa porkkanat ohuen ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä.
Sekoita kulhossa oliiviöljy, puserretut valkosipulinkynnet, silputtu persilja, mustapippuri ja suola.
Voitele uunivuoka ja lado porkkanaviipaneet pystyasennossa vuokaan. Levitä päälle persilja-valkosipuliöljy. Paista valkosipuliporkkanoita uunissa 180°C noin tunti. Jos porkkanat tummuvat liikaa, laita folio tai kansi uunivuoan päälle. Kokeile haarukalla porkkanoiden kypsyys.
Viinilasillinen
Castellblanch Cava Seco, Espanja. Alko nro 008971. Hinta 13,98€.
Puolikuiva, miellyttävän hapokas, päärynäinen, hedelmäinen, yrttinen.
Hewitson Miss Harry, Australia. Alkon nro 469367. Hinta 17,90€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, punamarjainen, yrttinen, hienostuneen tamminen.
Hewitson Baby Bush Mourvèdre, Australia. Alkon nro 448047. Hinta 18,45€.
Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, luumuinen, karpaloinen, kevyen pippurinen.
Teksti ja valokuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
