Raikas ja täyteläinen gazpacho valmistuu nopeasti tuoreista kasviksista, ja lopputulos on yhtä aikaa kevyt, herkullinen ja virkistävä. Tämä klassinen tomaattikeitto sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi ympäri vuoden, ja sen kruunaavat värikkäät, rapeat vihannespalat, jotka tuovat annokseen rakennetta ja makua. Gazpacho on täydellinen valinta silloin, kun haluat pöytään vaivattoman mutta näyttävän espanjalaisen herkun.
Aromipajan gazpachokeitto (noin 6 hlölle)
- 400 g kypsiä tomaatteja
- 400 g Mutti tomaattimurskaa
- 1 kpl punainen paprika
- ½ kpl kurkku
- 1 kpl iso valkosipulinkynsi
- ½ kpl mieto punainen chili
- 2 kpl vaaleaa leipäviipaletta (esim. paahtoleipä)
- 1 dl oliiviöljyä
- 4 rkl valkoviiniviinietikkaa
- 2 tl Maldonsuolaa
- 2 tl sokeria
- 2 tl rouhittua mustapippuria
Esillepanoon tarvitset
- 4 kpl tomaatteja
- 1 kpl paprika
- ½ kpl kurkku
Gazpachokeitto on kesän maistuva herkku Espanjasta
Halkaise tomaatit kannan kohdalta puoliksi ja poista niistä kannat veitsellä. Paloittele tomaatit. Halkaise paprika, poista siemenet ja paloittele. Kuori puolikas kurkku ja leikkaa se paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Leikkaa chili halki ja poista siemenet. Leikkaa leivistä kuoret pois.
Soseuta kaikki keittoainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Laimenna keittoa tarvittaessa vedellä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai etikkaa.
Viilennä keitto hyvin jääkaapissa ja tarjoile vihanneskuutioiden kera
Pilko keiton päälle tulevat vihannekset pieniksi kuutioksi. Halutessasi keitosta hieman ruokaisemman, voit lisätä keiton päälle krutokeja.
Viinilasillinen
That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken, Saksa. Alkon nro 419677. Hinta 15,99€.
Kuiva, hapokas, punaherukkainen, mansikkainen, hennon sitruksinen.
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Chile. Alkon nro 578227. Hinta 15,49€.
Kuiva, hapokas, limettinen, omenainen, päärynäinen, mineraalinen, petrolinen.
Mud House Sauvignon Blanc Rosé, Uusi-Seelanti. Alkon nro 940957. Hinta 16,49€.
Kuiva, hapokas, vadelmainen, mustaherukkainen, hennon herukanlehtinen.
Resepti ja kuvat: Mikko Niemi / Aromipaja
